С утра хлопочу на кухне, хочется обед повкуснее сделать. Итогов не подвожу, но мысль "вот бы десяток лет скинуть" в голове засела ( Read more... )

Как-то само собой получилось, что наш новогодний стол стал немыслим без террина. Очень удобное блюдо: готовится загодя, за 2-3 дня до празднества, если приглашены в гости, то террин берем с собой, не сильно заботясь о транспортировке, если что-то осталось до 1 января, можно и в лес, на пикние захватить! Множество ингредиентов, используемых при ( Read more... )

Хотя таких уток, деревенских, откормленных зерном и свежей травкой, я вижу редко, церемониться с ней не стала - намыла, расчленила, вырезала лишний жир (он мне еще пригодится), грудку замариновала отдельно (для другой истории), сварила суп.

Какие ароматы! Роскошный бульон!
Думаю, что с приличной инкубаторской домоседкой тоже неплохо выйдет.

Для ( Read more... )

За уткой прочно закрепилась слава главной птицы новогоднего застолья. Выбрать хорошенькую уточку и запечь ее целиком в духовке под силу даже начинающей хозяйке.  А если разобрать её на запчасти, получится много разной вкуснятины из этой утятины ( Read more... )

Пате в тесте - это гастрономический изыск! Хрустящее рубленое тесто, тандем филе утки и цыпленка, розмарин, выдержанный коньяк, желе на запеченых костях. Слияние фактур, игра ароматов, чем не украшение новогоднего стола ( Read more... )

Закройте глаза вегетарианцы. Это утиные ножки. Чревоугодники, простите нам наш деревенский аппетит!
Или разделите трапезу, приготовив по рецепту, который давно нашла на forum.good-cook, сделав себе пометку "от Нелли", уверена, что это nelly_z так детально расписала приготовление.

К этому блюду хорошо подать Чачу Отборную. Густой, маслянистый виноградный ( Read more... )

23 февраля можно и пооткровенничать ( Read more... )

Garbure Bearnaise - Гарбюр самый крестьянский, народный Гасконский суп лежал в закладках незнамо сколько. Хотя Таня dichulya и расписала рецепт от Christian Constant в деталях, звезды не сходились.
Сознаюсь, только ФМ "Наваристый суп" cподвиг на приготовление конфи из уткиНо сложности не закончились! В поисках савойской капусты обошла за два дня весь ( Read more... )

Вы, надеюсь, не думаете, что я только пеку да выпекаю!

Со времением вкус становится тоньше, горох - мельче и пернатые, вдруг,-  любимым блюдом. В последнее время часто готовлю всякие разные утиные грудки, которые трудно испортить ( Read more... )

А цены-то уже поползли вверх! Наша торговля спешит не упусить выгоду! Вы уже составили список to-do на конец декабря: доделать - переделать - купить - закончить ( Read more... )