Недавно игралась в haute cuisine - суп-пюре из авокадо с тартаром из креветок и физалиса. Играться понравилось - суп восхитительно хорош. Жалко, что ополовинила рецепт. Да и полная норма-то только на двоих, по-хорошему. Или на 4-х, но в качестве закуски...
Ну и так, детальки: вода вместо бульона, репчатый вместо шалота, кинзу забыла. Как-то так.

( Read more... )

Горжусь собой  - я все же отфотографировала мастер-класс! Между тем, для рулетиков из рыбы с раковыми шейками и икрой. Звучит?!:D
Собственно, писать рецепт, думаю, не имеет смысла - на картинках и так все видно, но некоторые неочевидные моменты опишу;)

( Read more... )

Вот за что люблю тайские карри, так это за универсальность - что туда ни запихни, все вкусно. Нет, не так....ОЧЕНЬ вкусно. На этот раз сделала не совсем классическое карри: с креветками, но зеленое! В качестве наполнителей - зеленый лук и красная паприка. Для пущей нетипичности подала с рисовой вермишелью. И все равно ведь не могли оторваться пока ( Read more... )

как раз читаю Цвейга:)
А тут еще национальный шотландский праздник - день рождения Роберта Бернса.... Вообще, в Burns night положено есть, конечно, хаггис. Я, например, прекрасно помню это знаменитое:
…В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, -
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
                (перевод Маршака)
но до хаггиса я еще не ( Read more... )

.....тоже способен иногда на маленькие кулинарные подвиги. Недавно изобрел велосипед. Точнее, соус к пасте: пассерованный лук, креветки и сливки. Очень-очень!
Надо почаще болеть:)))

В порядке эксперимента потушила индющиную грудку в сметане с...красной пастой карри! Нууу...эээ....чуда не случилось:))))) Хотя довольно вкусно, очень похоже венгерский перкельт.

Зато после этого захотелось настоящего карри. У меня были креветки - ну, значит, красное карри с тигровыми креветками и базиликом. Тем более, что в холодильнике пропадал ( Read more... )

переводится всего лишь как морской коктейль с ростками. Собственно, ростки и определили мой выбор - их надо было куда-то девать:)
К росткам полагались креветки и кальмары - дорогое, но вкусно-полезное удовольствие. Купила тигровые, но мелкие:) Зато научилась чистить и вырезать кишечную вену. правда, сначала я ее не стразу нашла - она оказалась не ( Read more... )

Иначе это никак не назвать... по сути, конечно, запеканка. Но вкус выраженно омлетный. Рецептом любовалась давно, но все было недосуг купить креветок ( Read more... )

Есть в Германии такая кулинарная ТВ звезда а-ля Джейми Оливер. До Оливера Тиму Мальцеру очень далеко, харизма совсем не та, но рецепты интересные попадаются.
Вот, например...

картофельный суп с хреном и креветками.
600 г картофеля очистить, нарезать крупными кусками и потушить в 3 ст л растительного масла вместе со 150 г нарубленного лука. Залить ( Read more... )