Как, ну как можно во взбитые сливки или творог ввести агар? В рецептах все просто: замочите, закипятите, остудите и влейте. Но на практике - он же желируется при 40С уже! В итоге при соприкосновении с чем-то холодным он просто превращается в комочки! А без нагревания агар не работает, то есть порошком его не введешь.
У меня 2 вопроса: по сливкам и по шоколадному хлебу.
1. Сливки нужно взбивать очень холодными, маскарпоне - теплым. Реально ли сделать крем из сливок и маскарпоне? Если по отдельности взбить? А то у меня получилась очередная фигня.
Давно лежат фото разной еды, буду постить рецепты ссылками на источник :)
Прекрасные булочки, делала лимонное тесто и апельсиновый крем (или наоборот)). Ничего не вытекло в первый раз, а во второй... в общем, не раскатывайте тонко)) Делала оба раза двойную порцию.
( Read more... )
Я недавно писала, что испекла Шварцвальд, но бисквит мне не понравился, поэтому буду экспериментировать. За это время я наэкпериментировала еще 2 торта и вывела идеальный вариант :) Торт номер два:
Я научилась делать цветы из крЭма! Кексики - эти. Крем: 100 гр масла + 50 гр крепкого сладкого кофе (3 чл раст. кофе). И не говорите, что это кич! Мне так понравился процесс! И результат ничего так :)
Я делала этот торт три года назад по своей немецкой книге. И вот решила повторить снова. Коржи взяла из книги, остальное - из разных рецептов. Сразу скажу, что это далеко не самый удачный вариант коржей, но пропитка и много крема спасают :) Сегодня я буду печь опять шоколадный бисквит для этого торта, сам торт будет уже на следующей неделе. В
( Read more... )
Я не так давно уже пекла этот торт. Решила повторить для немецкого кофепития в gotovim_vmeste, крем сделала по рецепту. Сам рецепт из книги по немецкой кухне, как оказалось, это рецепт Dr. Oetker. Форма используется специальная, с большой дыркой посередине. Я беру разъемную и ставлю в центр консервную банку (только ее надо утяжелить, а то тесто ее вытолкнет).
Пекла я на прошлой неделе лимонный бисквит для торта и отлила немного теста в маленькую форму. И вот лежал у меня все эти дни одинокий бисквит, ждал своего крема. В честь Дня Победы сделала солнечный лимонный крем. Рецепт из австралийской книги, на 4 лимона, я делала из 1.
Лимонный кекс с белым кремом и карамелизованными орехами - это ооочень вкусно! Никак не соберусь повторить :) За неимением нужной формы использовала для дырки консервную банку, обернутую бумагой :)
( Read more... )
Встретился мне недавно рецепт этого торта, захотелось сделать, но вроде и повода нет. А тут внезапно обнаружился повод, и вчера я заморочилась этим тортом :) В оригинале торт называется "Эйфория" и весит 3,5 кг! Я делала примерно 2\3, вообще рецепт несколько изменила. Шоколадный бисквит пекла в 2 прямоугольных формах, ибо не люблю резать на коржи. [процесс!]
( Read more... )