Назову его тунисским, хотя, насколько я понимаю, это не совсем типичная магрибская кулинария. По крайней мере, мне такое не встречалось в книгах традиционных рецептов. Однако, этот рецепт (и его вариации) пользуется большой популярностью в городскомТунисе. И особенно среди молодёжи. С довольно большой уверенностью можно сказать, что у этого пирога ( Read more... )

Что будет, если на совместные посиделки попросить выходцев из разных стран принести лучшую по их мнению пиццу из городской пиццерии ( Read more... )

Одним из важных ритуалов во время служений в последнем иудейском Храме было подношение/жертвоприношение (корбан - на иврите), призванное показать благодарность и преданность Создателю. Приношений было много всяких - кровью, сожжением, водой. Но самым главным было приношение хлебом. В специальном помещении храма ставился деревянный столик полностью ( Read more... )

Это еще один из рецептов Тунисской кухни, объясняющий мою любовь к ней ( Read more... )

Напомню то, что я уже писал ( Read more... )

Как быстро время летит ( Read more... )

После того, как мы отгадали предыдущую загадку, самое время показать как делается макруд - одна из самых, наверное, популярных сладостей Туниса и Алжира. В виде конспекта.

( Read more... )

В продолжении серии "15 тунисских рецептов с использованием яиц".

Нужно 300 грамм рикотты (как вы помните, этот сыр в Тунисе называют ригота), 150 граммов молодых листьев шпината, 2-3 яйца, 150 граммов тунца в масле и три столовых ложки каперсов.

( Read more... )

Совсем немного расскажу. А то меня периодически спрашивают про него, хотя знаю я на самом деле мало ( Read more... )

Обсудив историю ее возникновения и традиции приготовления, самое время показать как она может использоваться. Тем более и время сейчас подходящее - я опишу два рецепта, которые часто делают во время Рамадана. Начну с самого простого: "фаршированные жареные абрикосы".

Понадобится около полукилограмма абрикосов с плотной мякотью, 100 грамм сливочного ( Read more... )