Говорят в Москве.

Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт.
Называется он марка хлю, что в приблизительном переводе означает "мясо в сладком соусе".
Обычно используют баранину.

( Read more... )

Идёт айвы и каштанов.
Поэтому кратко напомню соответствующий этому времени тунисский рецепт.
Называется он „марка хлю”, что в приблизительном переводе означает мясо в сладком соусе. Обычно используют баранину.

( Read more... )

Засахаренные фрукты не ограничиваются только одними грушами. Засахаривать можно практически все. Тут и яблоки, апельсины, лимоны, дыни, ананасы. Различные ягоды, включая клубнику. И даже совсем необычные вещи, такие как репа, кабачки или острые перцы. Последний вариант я все хочу попробовать, но пока в наших магазинах хороших перцев не нашел. Для ( Read more... )

В западном мире известны под именами candied fruits (glace fruits). Цукаты (succade) это немного не то. Название "канди" идет из арабского языка и обозначает "сироп". Поэтому, даже неискушенным кулинарам сразу становится примерно понятна метода приготовления таких фруктов - они долгое время выдерживаются в сиропе. Выдерживаются до тех пор, пока ( Read more... )

Обсудив историю ее возникновения и традиции приготовления, самое время показать как она может использоваться. Тем более и время сейчас подходящее - я опишу два рецепта, которые часто делают во время Рамадана. Начну с самого простого: "фаршированные жареные абрикосы".

Понадобится около полукилограмма абрикосов с плотной мякотью, 100 грамм сливочного ( Read more... )