Дакос  - это классика жанра критской кухни. Очень запоминающееся блюдо, память о котором хранится долго.Некоторые относят его к салатам, а некоторые  - к холодным закускам. Его вы найдете в любой таверне, а будучи на Крите, можете попробовать сделать его самостоятельно. За пределами острова настоящий  Дакос у вас наврядли получится, ведь для его ( Read more... )

( Read more... )

Acquacotta - отварная вода. Нужно отдать должное тосканскому юмору. Назвать так блюдо, где вода практически вторична, принимая во внимание количество остальных ингредиентов. Простое и калорийное блюдо. Дошло до наших дней из глубины истории. Простая еда труженников.


( Read more... )

Много лет назад одна приятельница рассказала за столом, как странно однажды она отужинала на юге Италии  в доме самой настоящей итальянской графини.
На красиво убранном столе стояла миска, в которой размачивали куски чёрствого хлеба. Затем на тарелке эти мокрые куски покрывали помидорами, нарезанными кубиками, заправляли оливковым маслом,  посыпали ( Read more... )

( Read more... )

Журек с сушёными грибами (Zurek z suszonymi grzybami)


( Read more... )

( Read more... )

Первый раз у меня получился полностью ржаной хлебушек без грамма пшеничной муки и дрожжей, не перекисший, хорошо подошедший, с приятной пористой структурой, с правильной ржаной кислинкой, на живой, собственноручно выращенной закваске! Я ликую! :)  Делюсь радостью с вами, а заодно буду рада конструктивной критике.
З.Ы. Что-то не получилось тэги ( Read more... )

Вы помните, друзья, что мы с вами  промчались по мясным рядам флорентийского рынка Сан-Лоренцо. 
                  Девизом второй части моего гастрономического тура по флорентийскому рынку  я выбрала итальянскую пословицу  "Хлеб, сыр и вино -  еда крестьянина ".   Естественно, что поэзию этой пословицы лучше послушать на ( Read more... )

Привет самому вкусному сообществу!
подскажите уважаемые, как делается инджера или инжера, такая прокисшая эфиопско эритрейская лепешка.
в сети нашел много версий - одни с дрожжами, другие без... не знаю кому поверить.
мука тэфф - нужная для изготовления этих лепешек, у меня уже есть.
спасибо заранее:)


( Read more... )