В Магрибе (и в частности в Тунисе) практически не делают супы в привычном нам понимании. Существует традиция, что даже те блюда, которые по смыслу могли бы быть более жидкими, стремятся загустить всевозможными способами. Традиция, которой несколько сотен лет, берет начало от блюд объединенных общим названием “зарида”. Существует общий принцип у ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Может быть, это действительно Катран? У Елены Костюкович в книге «Еда итальянское счастье» эта рыба переведена как европейская кунья акула. В Италии в разных регионах её называют по- разному, в Тоскане- паломбо. И готовят по- разному и жарят и в духовке... Здесь у нас , в основном её делают «in umido», что означает «в соусе». Я выбрала вариант с ( Read more... )

Arroz con pollo   (aррос-кон-пойо)  - для кого-то будничная, для кого-то праздничная еда во многих странах Латинской Америки. Вариантов такого народного блюда, как всегда, не счесть.
В мой репертуар оно вошло в Аргентине с подачи  нашей домработницы-перуанки. Это  единственное, что она умела готовить, но  зато со знанием дела - в Перу это блюдо ( Read more... )

"Делиться не желаете? все за спину да за спину :)"
upita    
     Отложим те мешочки, что спрятаны за спиной, и раскроем тот, что у всех на виду. А там у нас - серый горох.  Дешёвый и - вкусный.
     И так, приступим!

Серый горох - кофейная чашка (~ 150 мл), чеснок - 1 зубчик, растительное масло - 1-1,5 десертных ложек, соль.

Серый (ы е) горох ( Read more... )

Так называли это блюдо в деревне у моей бабушки - деревня в Молдавии, а населяли её в основном украинцы. Если кто-то знает другое название -подскажите. Блюдо незамысловатое, деревенское и сытное. Как же я любила, когда бабушка доставала казан из печки - крышку не открывает, зовет меня: «Ну, беги же скорей, нюхай!" И где бы меня не носило, я бежала ( Read more... )

( Read more... )