Показываю простую, домашнюю еду на каждый день. В такую погоду важно, что блюдо холодное.

Изначально это был рецепт испанской семьи Linares из Эстремадуры, который существенно переделала. Но сочетание специй - чеснок, лавровый лист, апельсиновая цедра, шафран, кинза (хоть она и нехарактерна для испанской кухни) - как в оригинале.


( Read more... )

Описание одной далеко небезупречной попытки повторить это великое блюдо.


( Read more... )

Сочетание белых грибов и шафрана в ризотто может показаться необычным, но оно заслуживает того, чтобы его попробовать. В первый раз такой вариант пробовала в ресторане Nino Graziano (экс 2 зв. Мишлена). Шафран вкус грибов не перебивает, а, наоборот, дополняет и подчеркивает ( Read more... )

Продолжение триллера.
О том, как делала разные варианты «желтенького» сациви.
«Сациви» ресторанное, московское.
Немного об ингредиентах для сациви вне Грузии.

Спасибо, мне очень помогли комментарии к предыдущему посту!

( Read more... )

( Read more... )

Накопилось у меня рецептов, потихоньку выкладываю ( Read more... )

Рецепт современный, нетрадиционный. Очень похожий есть в популярном итальянском блоге giallozafferrano, но соус я давно присмотрела в одной венецианской таверне, и много раз делала дома, а черные ньокки увидела в интернете. Блюдо получается очень необычной цветовой гаммы: черные ньокки в желтом соусе. Нарядно выглядит, живенько ( Read more... )