Телевизионного посетителя "Кабачка 13 стульев" под именем пана Цитруса никогда не существовало.
Это вымышленный собирательный персонаж сицилийской кондитерки - кекс, в рецептуру которого входит паста  из плодов цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина).Если профессиональные кондитеры используют пасту из цитрусовых цукатов, то для домашней выпечки ( Read more... )

Закусочная лепешка из заливного теста, т. называемая скьячатина, печется быстро и еще быстрее съедается.
В ниже приведенном рецепте наполнителем служит сырой картофель. Вместо него могут быть любые овощи, цуккини например.


( Read more... )

Сардский пирог Панада -один из вариантов выпечки, которая существует практически в любой кухне, работающей с тестом. Меняются ингредиенты теста, способы его формирования, методы выпечки,  но неизменной остается идея использования оболочки из теста в качестве сосуда, в котором готовится  начинка.
Такие пироги участвуют вместе с панадой в раунде ( Read more... )

Вдохновленная тем, что  простейшее тесто бризе на растительном масле для штруделей нашло своих почитателей, предлагаю чуть измененный вариант этого теста, из которого испекла закрытый пирог с зеленью.


( Read more... )

Туринская пицца...
Зуб даю, что про туринскую плащаницу знают многие, а про туринскую пиццу слышат впервые. Можете и меня считать в ваших рядах.
 Христианскую реликвию случилось увидеть воочию ,a про существование туринской пиццы  не подозревала, хотя ее прародителей много раз успела оценить.


( Read more... )

Мой тысячный пост ЖЖ отметил очень широко:  наградил всяческими топовыми ништяками и подогнал массу скучающих троллей, которые до сих пор взбадривают поддавшихся на жареную тему читателей.
Намек на юбилейный пост захотелось поддержать чем- то вкусным, не отягощающим  карантинные   запасы.Так... немного согрешить...


( Read more... )

В приготовлении этого постного штруделя самый интересный момент - замес теста бризе на растительном масле.  Тесто формируется за минуту и тут же готово к употреблению.


( Read more... )

Интересный пример, как  фантазия кулинара объединяет две классические гастрономические идеи в одном пироге. Из итальянской кухни взято  типичное для Лигурии использование соуса  Песто в сочетании с картофелем и стручковой фасолью, а из французской -техника выпечки тарт- татена.


( Read more... )

Французский десерт Клафути'-яркий сезонный десерт, особенно, с черешней. Готовится быстро из жидкого теста, напоминающего блинное ( Read more... )

Если кого-то просто удивил сладкий вариант тосканского пирога с цуккини Скарпачча, то меня заставил глубже вникнуть в тему выпечки. В сети нашлись знающие люди, которые и ее историей поделись, и даже подчеркнули, чем соленый вариант должен отличаться от сладкого.


( Read more... )