Телевизионного посетителя "Кабачка 13 стульев" под именем пана Цитруса никогда не существовало.
Это вымышленный собирательный персонаж сицилийской кондитерки - кекс, в рецептуру которого входит паста  из плодов цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина).Если профессиональные кондитеры используют пасту из цитрусовых цукатов, то для домашней выпечки ( Read more... )

Популярная  фразочка, которую я использовала в качестве заголовка, дословно переводит название тосканской карнавальной выпечки Берлингоццо.


( Read more... )

Это тот  случай, когда я буду очень рада получить возмущенные комменты, дескать, аранчини совсем другие! Из риса, с рагу и зеленым горошком... Значит, многим уже известно название традиционного сицилийского блюда,  формой и цветом напоминающего апельсины (апельсин по- итальянски l'arancia).
Сейчас же речь пойдет о сладкой карнавальной выпечке из ( Read more... )

Как только в продаже появились первые апельсины с красной мякотью, решила реанимировать старый-старый пост, посвященный закуске  из сельди и красных апельсинов.
Закуска из сельди и апельсинами  могла родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.


( Read more... )

Пока живы вкусные подробности  новогодних приготовлений, нужно бы запомнить среди них самые значительные.
Ариста, фаршированная апельсинами, получилась очень праздничной. Поэтому с чистым сердцем делюсь ее рецептурой, которая корректирует самые главные недостатки свиного отруба, используемого для этого жаркого.


( Read more... )

               История повторяется. С евреями она повторяется чаще (М.Туровский)

Рецепт старого еврейского апельсиново-миндального торта моя духовка давно выучила наизусть.  Это та выпечка, которой можно угодить всем: простая,яркая, необычная по вкусу, ароматная, в меру сладкая, с приятной горчинкой, без муки, без масла и т.д ( Read more... )

"Где ты нашла этот рецепт?!- удивленно спросил муж, когда я поставила перед ним апельсиновое суфле, - Это же любимый десерт моей экс!"


( Read more... )

"Торт с первого взгляда"-так назывался мой старый пост, который я решила вновь опубликовать. Он посвящен торту из кухни еврейских кварталов Рима.
В апельсиново-миндальный торт я влюбилась уже на уровне прочтения его рецепта. За 3 года, прошедших полсле опубликования поста с его рецептом,  этот торт я пекла несчетное количество раз. Мои френды его  ( Read more... )

В преддверии одного из самых любимых праздников решила вспомнить старый пост с не менее старинным салатом, который по своим ингредиентам очень женский.
Салат с сельдью и апельсинами  мог родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.


( Read more... )

Вот такая у меня пятничная веселушка!  
Рецепты, о которых пойдет речь, будут мучить индюшиную грудку. По одному из них примерно также готовят говяжий язык, а другой  внешне превращает индюшиное филе в красную рыбу. Вот откуда вывернулись мои фантазии в названии поста. Кому интересны факты, прошу под кат!


( Read more... )