Мясные зразы в виде сэндвича- это итальянское блюдо Мясные трамедзины (tramezzini di carne).
Кулинарная фантазия, развившаяся из бутербродной темы, для любителей новинок из рубленого мяса.


( Read more... )

Сколько раз, публикуя посты с блюдами из рубленого мяса, забывала рассказать связанный с ним рецепт от бессоницы, которым пользуется одна тосканская адвокатская династия.


( Read more... )

Шпиначины- это куриные битки со шпинатом, если руководствоваться терминами  итальянской гастрономии.

Принцип их приготовления под катом.


( Read more... )

Вдохновленная тем, что  простейшее тесто бризе на растительном масле для штруделей нашло своих почитателей, предлагаю чуть измененный вариант этого теста, из которого испекла закрытый пирог с зеленью.


( Read more... )

Интересно, какова была реакция французов на шпинат, которой привезла с собой из Флоренции Екатерина Медичи, когда вышла замуж за их наследного принца? Моя дочь фукнула на шпинат, дескать, что за крапива?!
"А можно ли использовать крапиву вместо шпината?"- задалась я вопросом и для этого нашла подходящую рецептуру кекса.


( Read more... )

Рецепт фаршированного карбонада родился на основе идеи  жаркòго итальянского мясника и гастронома Fabrizio Nonis.


( Read more... )

Рецепт для тех, кто тренируется, или просто коллекционирует способы приготовления куриной грудки.


( Read more... )

Есть у меня френд Сержautonomus, который так мастерски освоил выпечку тосканской скьяччаты с виноградом, что даже удостоился просьбы тещи уважить ее, научив печь такую же.
На днях у меня дома случились дружеские посиделки, во время которых предполагалось показать , как  готовится выпечка из вытяжного теста.  Один серьезный мужчина так быстро и ловко освоил ( Read more... )

Для классики жанра рыба требует картошку. Точка!
Кулинарные фантазии и жизненные необходимости  вносят в классику свои коррективы. Картофель заменяется на ... "(нужное вставить)".
Тыщу лет я не изменяла картофелю, когда запекала рыбную мелочь (анчоусы или сардины), пока не случился перелом в жизненных необходимостях,  предложивших заменить его на ( Read more... )

В Италии вовсю буйствует весна, но кулинаркам не до нее, т.к. завтра Пасха. Все-таки  весеннее настроение выражается в ингредиентах блюд, которые готовятся для празднований.
Самым первым итальянским пасхальным блюдом, которое я когда-то научилась готовить, был пирог Паскуалина ( la torta pasquallina).


( Read more... )