По странному стечению российской политической мысли сегодня вместо годовщины Октябрьской революции отмечается день холодца. В принципе замена неплохая. Собственно, и все остальные «красные дни» календаря можно безболезненно заменить на что-нибудь кулинарное. По крайней мере, электорат хоть запомнит, что отмечать надо.

( Read more... )

В любом языке есть слова-обманки. Немало их и в кулинарной сфере. Русская кухня в этом смысле совсем не исключение. Колбаса докторская - не из доктора, торт птичье молоко обходится без птиц. А если заглянуть подальше, то нельзя пройти мимо слова «квашенина». Которая - совсем не то, что вы подумали.


( Read more... )

Холодец - блюдо немного таинственное. Вечная загадка, - застынет или нет, - погружает нас в мир предположений и ожиданий. Между тем, пора встать на твердую почву знаний! Итак, какое мясо выбрать для холодца? Как сочетать разные отрубы? На что обращать внимание? И, конечно, самый лучший рецепт холодца из свиных ножек и говядины (даже с видео).

( Read more... )

Студень, холодец, заливное, галантин - эти блюда обычно путают. Русская кухня вообще богата на разные названия похожих кушаний. Вот только не ошибаемся ли мы, считая их родственными?


( Read more... )

Холодец - традиционное новогоднее кушанье, приготовление которого отнимает много времени, требует особенных продуктов и одним своим видом пугает иностранных гостей. Но у нас это желе из мяса, пахнущее чесноком и лаврушкой, любят.


( Read more... )

Конечно, начинать это дело прямо сейчас уже поздновато. У нас они варились вчера весь день. Но праздники длинные. И хорошим блюдом их не испортишь.


( Read more... )

Нет-нет, не «сколько можно?». И не «сколько вам положить?». А сколько отмерить мяса, сколько варить бульон, сколько ждать, пока застынет. И, наконец, сколько его можно хранить. Хотя последний вопрос для многих будет странным. Его не хранить, а есть надо.


( Read more... )

Это чистая радость. От которой невозможно оттянуть ни взрослых, ни детей. По странному стечению обстоятельств нашей кулинарной истории называется это блюдо «холодец». Хотя, по сути, является средним между мармеладом и желе.


( Read more... )

Итак, вместе с программой «Еда живая и мертвая» мы спорили о холодце. Сергей Малоземов даже вспоминает, что когда он чуть ли не в прямом эфире сломал руку, многие ему так и говорили: ешь побольше холодца! Врачи же при этом скептически улыбались. Пришло время узнать правду!


( Read more... )

Наступила пора постить советскую новогоднюю еду. У меня к СССР достаточно сложное отношение. Воспоминания юности - это одно. А нынешняя возня пропагандистов насчет того, как же это хорошо и стабильно, когда царек до смерти за власть держится… Ну, это на любителя.


( Read more... )