Говорят, что на старый Новый год нужно есть свинину. Без нее, дескать, настоящий русский человек встречать Васильев день не может. Но мы люди светские, и все это дремучее богоискательство в тарелке нам чуждо. И даже буженину мы предпочтем из индейки.


( Read more... )

Буженина - большущий кусок мяса, преимущественно свинины, нашпигованный чесноком и приправленный перцем. А еще буженина - это покой в доме, так как готовят ее размеренно без суеты, и это универсальная еда.


( Read more... )

«Русский язык богат до безобразия», - говаривал мой знакомый преподаватель. Представляю, как трудно иностранцам понять принцип словообразования в нем. Вот есть свинина, понятно, от свиньи. Конина - конь. А вот буженина? Неужели в этой России есть и такой зверь?


( Read more... )

«Она черная?»- «Нет, красная». - «А почему белая?»- «Потому что зеленая». Ответ, конечно, - смородина. Ягода для нашей кухни привычная, хоть иногда и позволяющая удивить гостей.


( Read more... )

Очередное новогоднее меню. На этот раз - в русском стиле. Важно при этом, что все четко и ясно описано: когда покупать, за сколько дней начинать готовить. Ведь многие продукты нужно будет закупать на рынке и сделать это лучше за несколько дней - дешевле и толкотни гораздо меньше. Да, и силы сбережете для праздника.

( Read more... )

Буженина. Хочется развеять миф о том, что буженина - это лишь запеченый в печи (духовке) окорок. Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши свиньи. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птиц. И, действительно, из молодой свинины - она хороша!


( Read more... )

Какая связь между бужениной и кулинарным non-fiction? Оказывается и ее можно обнаружить...


( Read more... )

Год, когда Европа открыла Америку (1492), у нас был отмечен привычным делом - переводом стрелок. И переносом дат. Новый год вместо марта стал праздноваться первого сентября. Вот о традициях этого праздника и поговорим.


( Read more... )