Морошка - ягода, хоть и вошедшая сегодня в нашу кухню, но далеко не сразу. Как и клюква, она проявляется на русском столе в результате славянской колонизации северных регионов и взаимодействия с финно-угорским населением. Вот только использовать ее наши предки придумали по-своему и совершенно неожиданно.

( Read more... )

Парадоксально, но в стране, где ягоды растут в любом лесу, их названия мы не встретим почти до XV века. Похоже, именно широкая распространенность ягод на территории русских княжеств в XI-XIV веках повлекла за собой отсутствие каких-либо навыков их окультуривания. Малины, брусники, черники было настолько много в лесах той эпохи, что их наличие ( Read more... )

Это полнейшая загадка для меня. Вот вареники делают из вишни, клубники, черники. Кто-то даже с жимолостью умудряется. А смородина? Та самая черная смородина, которой полным-полно на рынках и даже подмосковных дачах. Она-то почему в варениках не используется?


( Read more... )

В последнее время к любым сладким напиткам врачи настроены однозначно негативно. Но точно ли это относится к нашему родному, исконному - компотам и морсам? Разбираемся.


( Read more... )

«Она черная?»- «Нет, красная». - «А почему белая?»- «Потому что зеленая». Ответ, конечно, - смородина. Ягода для нашей кухни привычная, хоть иногда и позволяющая удивить гостей.


( Read more... )

«Московские» водицы по нежности и тонкости своего вкуса и аромата не имеют себе подобных, но зато они весьма непрочны, прихотливы на уход и на помещение, требуют чрезвычайной аккуратности в приготовлении и долго сохраняться не могут. Они хороши также и том отношении, что не только приятны для питья, но и в случае нужды могут всегда заменить дорогие ( Read more... )

…мне не наделала б вреда. - Евгений Онегин не случайно опасался этого простого напитка. Ведь главное достоинство любого старинного питья - это его безопасность. Которая достигалась либо брожением (спиртовым или кисломолочным), либо просто добавлением алкоголя. Чистая вода - огромная проблема всех средневековых стран. И была она актуальной ( Read more... )

Нынешнее лето  богато  ягодами и фруктами. Только отошел сезон клубники  и черешни, а тут уже и вишня, крыжовник, черника, малина и ежевика поспевают. Не успеете оглянуться - сливу, яблоки, груши пора собирать. Так что имея даже один удачный рецепт пирога,  на самом деле испечь их можно десятки, в зависимости от наличия фруктов-ягод на столе.


( Read more... )

Земляника - главная лесная ягода июня. Сезон ее не долог. Поэтому не теряйте времени - собирайте, консервируйте, готовьте.


( Read more... )