( Read more... )

( Read more... )

Чего только и с какими только баклажанами я не готовила! И все же, рано или поздно находятся новые для меня рецепты\способы их приготовления, которые покоряют и оказываются драгоценным дополнением в списке моих любимых и повторяемых. Этот так понравился, что хочется готовить эти баклажаны каждый день. Самое главное, что в нем буквально несколько ( Read more... )

( Read more... )

Я спросила шефа, по какому принципу он выбирает рецепты и он ответил, что выбирает блюда, которые больше всего ассоциируются у американской публики с кухнями, с которыми мы знакомимся. Так что, подборку рецептов интересно рассматривать и с антропологической точки зрения. Как по мне, так я бы напротив, искала бы рецепты, которые и знаковы для людей ( Read more... )

Как жаль, что в сутках всего 24 часа. На этой неделе мы прошли две большие главы из учебника -- о вкусе и о принципах тепловой обработки. Очень многое замечательно наконец улеглось в моей голове в систему. Я чувствую, как плетётся базовая матрица, возникают связки, создаётся логичная картина. Ужасно приятно это осознавать. Очень хочется записать по ( Read more... )

ИГРАЕМ С ВАНИЛЬЮ!

Сегодня повар для твоей услады придумал специальное меню, о да
Летать тебе в высоких небесах ванильных
Невыносимо или потрясающе
Любить и благодарно принимать твой каждый час,
Это твоё время
Это твой день
Это всё твоё
Не упусти шанс
Я решила, что писать по-русски о мероприятии, на которое я всё равно не попала, не стоит. ( Read more... )

The chef prepares a special menu for your delight, oh my ( Read more... )

( Read more... )

Иногда я даже забываю, насколько благословенна жизнь любящего готовить в наших южных краях. В большинстве случаев, можно приготовоить блюдо вне сезона. Вчера или позавчера делилась рецептом квашения баклажанов в капустном рассоле и самой захотелось квашеных баклажанов. Суть проста -- баклажаны недолго бланшируют в солёном кипятке, отжимают под ( Read more... )