Баклажаны на гриле на японский манер

[lyukum]

Чего только и с какими только баклажанами я не готовила! И все же, рано или поздно находятся новые для меня рецепты\способы их приготовления, которые покоряют и оказываются драгоценным дополнением в списке моих любимых и повторяемых. Этот так понравился, что хочется готовить эти баклажаны каждый день. Самое главное, что в нем буквально несколько

Comments

[moyugolok]

Поразительное описание - столько направлений, так интересно!

[lyukum]

век живи и все равно много чего не прийдется испробовать ;) какой-то бездонный мир вкусов...

[cook_inspire]

Катя, я ем тофу регуляярно! Как делать его?)))
Подача баклажанов очень симпатичная, действительно))

[lyukum]

Я напишу. У тебя есть возможность купить соевые бобы? Если есть, то нужен еще коагулянт нигари -- концентрированного солевого раствора, получаемого после выпаривания глубинных морских вод и выделения из них морской соли. В состав нигари в небольших количествах входит множество полезных минералов: хлорид натрия, калия, кальция, железо, фосфор, цинк и др. (здесь продается с доставкой по всему миру: http://www.ebay.com/itm/Nigari-Tofu-Coagulant-95-Magnesium-Chloride-Magnesium-Oil-/320906757655?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item4ab7888617) А дальше просто -- сначала боты вымачиваются, потом перемалываются в блендере в пюре, потом пюре варится в воде и сцеживается соевоое молоко. Горячее молоко заквашивается в течение 15 минут нигари и еще 15 минут Тофу стоит под прессом для удаления лишней жидкости. После чего он готов к употреблению.

[lvenks]

а из покупного соевого молока можно сделать тофу?

[lyukum]

Конечно можно. Наверное. :) Теоретически да, но возможно там есть какие-нибудь добавки... Надо пробовать.

[lyukum]

Не обращала внимания, надо будет посмотреть. Спасибо, Оля!

[lyukum]

Буду искать, заинтриговала!
Я сегодня на ужин сделала Мабо Тофу :) Наконец-то :) Со своим собственным Тофу. Какой класс...

[lyukum]

Удалось ли получить удовольствие? ;)

[uvarova]

Катя, давно читаю ваш журнал с завидной регулярностью. Баклажаны люблю в любом виде! Ваши великолепны, обязательно попробую. Спасибо, очень стильный журнал.

[lyukum]

Спасибо! :)