Возник вот такой вот философский вопрос - а зачем нужны уши. Что из них можно хорошего сделать?
И не на пустом месте надо заметить возник этот вопрос!

( Read more... )

Зашел к мяснику купить пару онглетов и T-bone steak.
Он в подарок дал мне вот такую косточку


( Read more... )

Опять был у мясника, который меня уважает и купил там хороший T-bone стейк. Даже я бы сказал портерхаус, и сейчас его засолю, и еще есть онглет - его замочу в луковом соке, но это отдельная история.
А радуюсь тому, что он мне дал мешок костей даром, т.е. безвозмездно.


( Read more... )

Поев немного суши из ресторана, сидел в расстроенных чувствах за бездарно потраченные деньги, и думал о том, чтобы такого сделать.
И тут вспомнил, что на фунт денег купил костей у местного шеффилдского мясника.

( Read more... )

Когда нечего написать, точнее пока готовится несколько интересных постов, расскажу о небольших радостях мясника

( Read more... )

Для всякоразных супчиков обычно использую или голень говядины в качестве основы для бульона или вот такие вот косточки с хребта хрюшки. Хотя если вдруг костей набирается очень много, то я делают вот такой вот тайский супчик.
А в этот раз попалась хрюшка голубых кровей

( Read more... )

Очень трудно было закинуть куриные кости на варку бульона, но я пересилил себя. И только несколько куриных лопаток спас от этого кулинаронго варварства.
Именно куриные спинки или лопатки так очаровательно пожарить просто безо всего (или с ничем). Ну разве только сольки, сливочного маслица и можно немного чеснока, да и то не обязательно


( Read more... )

Точнее даже не мясник, а рыботорговец. Они же рыботорговцы, когда покупатель берет рыбку - завсегда простит ее почистить от костей. А кости не берет, ибо зачем.
Так вот ушлые фишмонгеры (рыботорговцы) приноровились еще вот после этого кости рыбок продавать. Поэтому он и плохой, а был бы хороший - так бы отдал.


( Read more... )

Зашел к хорошему мяснику купить куриных крылышек.
Крылышек купил, да - самые дешевые в городе £1.25 за 1 кг.
А заодно выпросил несколько кило каркасов куриц нахяляву, т.е. задаром.
У хорошего мясника всегда можно костей за спасибо взять!!!


( Read more... )

Зайдя к мяснику за очередной порцией чего-то там, я решил за спасибо набрать мешок свиных хребтовых костей с остаткамимяса. Ибо ему ни к чему, а мне всяко польза. Но долго я думал о том, что-бы из них такого сделать. Вообще первоначально я склонялся к идее закоптить их к пиву. Как вдруг меня осенило! Саеб! Я сделаю Лаенг Саеб ( Read more... )