Отварить килограмм грибов в соленой воде. 200 г репчатого лука очистить, изрубить и поджарить на масле. Лучшие пельмени получаются из подосиновиков. Мелко нарубить грибы, добавить поджаренный лук, черный молотый перец, соль, все вместе обжарить на сковороде. Замесить крутое тесто, нарезать кружочки, заполнить фаршем. Лепить и варить как обычно, ( Read more... )

250 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, три четверти чайной ложки соды, погашенной уксусом, или чайная ложка разрыхлителя, немного ванильного сахара, кислое варенье (лучше всего черная смородина), 800 г (4 чашки) муки ( Read more... )

Взять любое тесто (в том числе готовое дрожжевое или слоеное), при необходимости разморозить, растянуть на противне, смазанном маслом. Сулугуни поломать руками и замочить в воде, вынуть и размять с яичным белком до однородной массы. Выложить в тесто, свернуть пирог конвертом, смазать желтком, выпекать до готовности. Вынуть, завернуть в полотенце ( Read more... )

Отварить полкило крепких белых грибов, нарезать дольками. Поджарить 1-2 головки лука. Отварить 100 г риса, промыть, смешать с луком и грибами, посолить, поперчить. Сделать тесто (600 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо) тонко раскатать, обложить им форму, оставив немного на крышку. Наполнить форму рисом с грибами, закупорить крышкой из теста. Полить ( Read more... )

Собранную весеннюю крапиву отварить, протереть через сито или прокрутить в мясорубке, соединить с нарубленными крутыми яйцами, посолить и поперчить, можно прибавить тертый сыр (на килограмм пюре из крапивы - 2 яйца, 60 г сыра). Замесить тесто из 250 г муки, 100 г жира, 100 г сметаны, 5 г питьевой соды. Тесто выдержать час в холодильнике, затем ( Read more... )

Небольшую курицу разрезать от шеи по линии грудной кости, вынуть внутренности. Курицу "раскрыть" так, чтобы она стала плоской. Хребет подцепить пальцем и вынуть, достать оставшиеся кости. Отрезать ножки и крылышки. Если курица жесткая - слегка отбить. Курицу посолить, поперчить, начинить нарезанными, посоленными и поперченными овощами, добавив к ( Read more... )

Замесить тесто из 500 г муки, стакана воды, 10 г дрожжей, столовой ложки растительного масла, столовой ложки сахара, чайной ложки соли. Когда поднимется - осадить и дать подняться еще раз. Сформировать небольшие шарики, выложить на смазанный маслом противень и поместить в теплое место. Потом смазать яйцом и выпечь в духовке. Пока пампушки пекутся, ( Read more... )

Пшеничную муку разделить на две части. Большую часть всыпать в миску, залить только что вскипевшей водой и интенсивно перемешать, пока тесто не станет однородным и комков не останется. Дать слегка остыть, посолить, вбить яйцо, всыпать остаток муки. Тесто должно получиться жидким, мягким, с мукой важно не перестараться. В кастрюльке вскипятить воду ( Read more... )

Крутое тесто из муки, воды и соли тонко раскатать, нарезать на квадраты, в середину положить фарш из кислой капусты, обжаренной с луком и поперченой. Сложить вдвое, защипать, отварить в бульоне.

2 стакана кефира или питьевого йогурта взбить с двумя ложками растительного масла и половиной стакана сахарного песку, добившись консистенции крема. Неполную чайную ложку соды погасить уксусом, добавить в тесто, вмешать постепенно полкило муки. Раскатать тесто в пласт толщиной полсантиметра, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень ( Read more... )