( Read more... )

Поджарить луковицу, вынуть, на той же сковороде обжарить килограмм куриной печени, протертое через терку кислое яблоко, измельченный чеснок, несколько листиков шалфея, пять веточек тимьяна, перец. Сильно не зажаривать. Когда будет готово - посолить. Вложить обратно лук, вылить туда три четверти стакана коньяка, вскипятить, добавить сливочное масло ( Read more... )

Отварить курицу, снять мясо с костей, пропустить через мясорубку так, чтобы получилось 400 граммов. Взять 400 г гусиной печени, нарезать и обжарить на сливочном масле с 5 измельченными луковицами. 400 г телятины порезать на кусочки такого же размера, что и гусиная печень, обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Когда мясо зарумянится, ( Read more... )

Отварить полкило крепких белых грибов, нарезать дольками. Поджарить 1-2 головки лука. Отварить 100 г риса, промыть, смешать с луком и грибами, посолить, поперчить. Сделать тесто (600 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо) тонко раскатать, обложить им форму, оставив немного на крышку. Наполнить форму рисом с грибами, закупорить крышкой из теста. Полить ( Read more... )

Очищенные зубчики чеснока, грецкие орехи, брынзу, сливочное масло пропустить через мясорубку и тщательно перемешать, охладить. Выложить в форму, украсить зеленью. Подать с поджаренными ломтиками белого хлеба.

Состав: 1-2 головки чеснока, 400 г брынзы, 200 г сливочного масла, 200 г очищенных грецких или лесных орехов.