по три шпажки каждому

[maxnicol]

Приближаются очередные выходные праздники, и многие поедут на дачу, где им - глядишь и пригодятся мои размышления о прогрессе барбекю, мирном сосуществовании разных видов мяса и интеллектуальной свободе.

Comments

[m_a_d_h_e_n]

аппетитно))) надо попробовать)))

[maxnicol]

проще спаренной репы

[reflecsplint]

Омаж теперь в каждом втором описании: "Омаж тому-то, омаж сему-то".. постмодернизм! :)))))

а я сегодня очередной раз перекладывал шпажки, думая нафига я их когда-то купил..

[maxnicol]

небось - в Дыртаньяна хотели потыкать?

[reflecsplint]

нет, я про омаж )) а Дыр Та Ньян мне глубоко равнодушен ))

[ice_to_ice]

зачем же авокадового масла???????? оно же все прочие запахи перешибает начисто!!!
может у меня какое-то не такое авокадовое масло но у него ОЧЕНЬ специфический запах (схожий с запахом оливкового масла) который становится доминантным если на нем что-либо готовить...

а мариновать или нет это конечно личное дело каждого...мне так вот безумно нравится кислинка и аромат который добавляет красное вино или даже беловинный уксус..

[maxnicol]

Все есть яд, и все есть лекарство - говорил Парацельс.
Я же на авокадном не готовлю, а?
Добавил по чайной ложке в 1 кг мяса - а потом мясо нанизывал на шпажки, а масло в мисках осталось.

[ice_to_ice]

ну не знаю..по мне так и чайная ложка бы все испортила...
я не то чтобы критикую, просто это актуальная тема для меня - недавно купила это масло и предвкушала как это будет полезно и вкусно, поскольку авокадо само по себе не имеет никакого особого аромата, но имеет нежный вкус..
но оказалось я даже и в салатах его не переношу с тех пор как пожарила на нем мясо :/
допускаю что есть те кому нравится этот вкус и запах, так же как оливковое масло..но мне кажется это выпендреж не всегда оправданный..не думаю что было бы хуже если бы в варианте с шашлыком участвовало подсолнечное или там арахисовое

[maxnicol]

Арахисовое - по мне - точно хуже.
А так - да, конечно, выпендреж.
Как и телятину жарить с поросятиной вместо того, чтобы просто пельменей пачку купить.
Но разница все же есть, поверьте.

[flash_cook]

А для меня ниже цены. На том же Теплом Стане)))

Николай Борисович, а если откровенно: зачем в присыпочке шафран?)

[dvonk]

имеретинский шафран

[maxnicol]

для шафранизации

[maxnicol]

и для меня ниже.
Но люди же поедут без нас?

[lasve]

Подскажите, пожалуйста, какие куски с точки зрения одинакового времени приготовления лучше брать?

У молодого животного мышцы, насколько я понимаю, должны быть довольно мягкими, нежирными? Есть какие-то особенности жарки молодого мяса на открытом огне, чтобы не пересушить и вообще?

Очень уж идея ваша понравилась, хочется сделать поскорее :)

[maxnicol]

чтобы не пересушить - быстро переворачивать и готовить недолго
да!! на "седых" углях делать - я вот поторопился, угли были горячее, чем надо для молодого мяса - и слегка подгорело (видно на фото)
Молодые - они все нежные.
Вот у поросенка 12 кг потрошеным весом (и без копыт и головы) - даже окорок получается не сухим.
А вообще - оптимальна лопатка, но выход мяса невелик (себестоимость 1 кг мякоти получается высока).