Вот не укладывается у меня в голове эстетика советской кулинарии. Стоит хотя бы вспомнить как в столовых плюхали, с характерным звуком, картофельное пюре на тарелку или непонятного оттенка соус для фрикаделек. Вот и треска жареная со сладким стручковым перцем и помидорами тоже выглядит на тарелке довольно странно. Как бы я не выкладывал ингредиенты ( Read more... )

На самом деле ачик-чучук стал для меня открытием только лет в 25. Нет, конечно же, плов в моей семье готовили и готовили часто, но вот подавали его просто как отдельное блюдо. Были на столе и разные овощные салаты и нарезки, но чтобы готовили именно это добавление к плову…


( Read more... )

Мне советская кухня всегда казалась немного «взбалмашной», так как иногда встречаются очень странные рецепты. Вот и говяжье филе в соусе с помидорами - довольно странный рецепт, ибо содержит в себе довольно неожиданную форму подачи мяса, которую я ещё ни в одном заведении не встречал. Этот рецепт взят из книги «Кулинария» 1955 года и немного ( Read more... )

Почему именно «разновидность»? Да просто потому-что в русскоязычном сегменты очень сложно найти 100% оригинальный рецепт такого блюда. Это, как называется, сколько людей - столько и мнений. Чаще всего встречаются маринованные помидоры по-итальянски или помидоры, запечённые в духовом шкафу. А ещё такие помидоры называют просто «помидоры с чесноком и ( Read more... )

Может быть кто-то ещё помнит фрикадели из советской столовой, которые подавались с не очень приятным на глаз соусом. В некоторых столовых, коих осталось не так много в России, их и до сих пор подают. А «Кулинария» раскрывает секрет их приготовления.


( Read more... )

На прошлой неделе отмечалась относительно молодая дата - Всемирный день пельменей. Ну, конечно же грехом было бы не воспользоваться таким моментом и не приготовить эти самые пельмени. Причём не просто так, а по забытому рецепту из поварской книги «Кулинария» 1955 года издания.


( Read more... )

На самом деле мне этот соус из книги «Кулинария» понадобился для приготовления блюда, а не как заправка, но об этом я расскажу в следующий раз. А теперь вернёмся к соусу.


( Read more... )

В эти выходные очередные кулинарные фантазии натолкнули меня на довольно интересное блюдо из яиц, но с несколькими ингредиентами - пицца из яиц. Вот только я не думал, что оно будет настолько простое, но при этом очень питательное (в фантазиях оно мне представлялось более «лёгким»).


( Read more... )

Какое же чудо эти куриные яйца и какие только рецепты с ними можно встретить в книгах, в сети и в фантазиях. Вот и очередной, довольно простой, но необычный по подаче рецепт для вкусного завтрака - яичный «сандвич» с яйцом вместо хлеба или булочки.


( Read more... )

В продолжении разговоров о японской кухне и в качестве дополнительной закуски к огурцам, маринованным в лимоне, о которых я писал на прошлой неделе, хочу поделиться ещё одним интересным вкусовым сочетанием - томаты и морские водоросли.

Как мне кажется, я что-то подобное видел и в корейской кухне.


( Read more... )