​Думаю, плов из лосятины один из самых длительных в приготовлении, потому что мясо крупной дичи требует много времени… Более-менее мягкими кусочки лосятины получаются через 2-2,5 часа тушения, а чтобы почти таяли во рту так и ещё дольше! Давайте для плова будем готовить лосятину практически до состояния тушенки.​
Плов из лосятины относится к ( Read more... )

Вроде б как праздничные богатые пловы в Туркмении/Туркменистане готовят из верблюжатины и они весьма жирные, а в повседневном меню - из птиц типа фазанов или просто из курицы.
Для приготовления большого количества туркменского плова по-простому ориентируются не столько на массу ингредиентов, сколько на их обьем, например, миска простого ( Read more... )

Длинный рис басмати, приготовленный на лепешке, и поданный с какой-нибудь мясной или даже иной подливой, в Иране называют пловом.
Это я к тому, что опять кто-нибудь напишет «это не плов!» Ну, не все ведь знают, что существуют десятки вариантов плова, а не только один какой-то известный и признанный ими, так сказать «истинный рецепт»…
Пловы делятся ( Read more... )

Особенность бухарского плова в том, что вкус каждого продукта чувствуется особенно, т.е. отдельно, хотя и готовится всё вместе. Неповторимый колорит придает кунжутное масло, а в праздничные варианты бухарского плова добавляется ещё и шафран. Кроме впечатляющего аромата, настой из воды с шафраном частично окрашивает рис, в итоге получаются и белые ( Read more... )

Афганский плов заинтересовал меня своей необычностью ( Read more... )

Дошеме плов
Одна из разновидностей азербайджанского плова - это дошеме плов. Слово "дошеме" обозначает укладывание и, действительно, ингредиенты для этого плова укладываются слоями.
Дошеме плов готовят из разных видов мяса (баранина, курица) и риса басмати с каштанами, с фасолью. Из специй используют барбарис, шафран, перцы.

( Read more... )

Тах чин переводится с иранского как "запеченное дно и слои ", а само блюдо представляет собой плов, приготовленный как слоеная запеканка. Состоит тах чин из ароматного риса и куриного (или другого) мяса с сухофруктами. Рис предпочтительнее сорта басмати, а кроме курицы может быть баранина ( Read more... )

Вариация еврейского плова в мешочке ош-халта
Как я понимаю конкурс "Плов моей души" - это не только десятки душевных пловов, но и ... всё что моей душеньке угодно? Если да, то как же я ждала эту тему ( Read more... )

Бирьяни. Индийский плов
Для вдохновения я посмотрела видео, про то как бирьяни и именно с куриным мяском готовит Илья Лазерсон, потому что как показывает практика, именно он зачастую знает, чего я хочу...
Бирьяни, бириани, biryani - это индийский плов и по-индийски он очень пряный и острый. Бирьяни может быть вегетарианский, а так же с мясом, курицей ( Read more... )