Праздники закончились, но мясо почему то хотелось по-прежнему) Организм требовал.
И, о чудо! В холодильнике нашла кусок отличной кабанятины: лопатка.
С этими частями у меня некоторое недопонимание. Как правильно рубить, разделывать, что бы готовить можно было большее кол-во блюд. Лопатка то плоская.. и мяса там мало... Может быть greg-butcher как ( Read more... )

В общем - тут есть вина Лены Чекаловой)  И ее рецепта http://chekalova-recepty.ru/dobroe-utro/dyavolskaya-kurica.html
Именно идеи с насыщенным солевым раствором для маринования.
Я приготовила несколько иначе, но остались неизменными: кол-во соли, охлаждение ( Read more... )

У Вас в холодильнике "завалялись"  мясные ребрышки? Доставайте их и готовьте!

Для этого блюда подойдут ребрышки говяжьи, бараньи. У меня в "запасничке" кабаньи. У меня вообще в холодильнике пол кабана, так что рацион на ближайшие пол года понятен).
Ну поскольку любимого кабаньим мясом плодово-ягодного нектара с алкогольными градусами не нашлось ( ( Read more... )

Фотографий готового блюда нет. увы. Пришли гости и к удовольствию хозяйки, съели все)
Фотографировать при гостях, было как то неудобно.

Однако, я бы рецепт хотела бы представить.
Я бы назвала рецепт классическим.

Мясо кабана, разрезанное на куски, как на шашлык.


( Read more... )

Быстро, быстро конспектирую хороший рецепт. Потому как я зачастую готовлю по интуиции, а потом уже не могу воспроизвести рецепт, если не законспектировала.

Итак: мясо кабана, нарезанное на кусочки, как на шашлык. Примерно пол кило.
Вино - 100-150мл, луковица, капуста кислая - 400гр, приправы - розмарин, базилик, соль, черный молотый перец, чеснок - 2 ( Read more... )

В общем то идея, как и с чем можно есть охотничьи колбаски.
Колбаски бывают разные. У меня стратегический запас именно копченых из кабана.
Когда надоело просто поджаривать и с традиционным гарниром, вот и начала экспериментировать.

Исходные составляющие: колбаски, которые предварительно слегка зажарила.
Жир, который вытопился так же при запекании был ( Read more... )

Рецепт из разделов "для лентяек" и "на диете". Некалорийное блюдо из постного мяса.


( Read more... )

Мясо: ребрышки кабана

Овощи: картофель и яблоки (желательно кислые)

Приправы: соль, перец, свежий базилик.

Масло для смазки емкости для запекания.


( Read more... )

Ребрышки кабана. соль, перец или другие приправы по вкусу.

Обычно готовлю это блюдо, сразу как принесли мясо.

Все элементарно. Пока разделываете тушку, начинаете и готовить мясо.

Берете ребрышки и нарезаете на части.


( Read more... )

Мясо кабана. Цельный кусок.
Овощи: чечевица, морковь, лук.
Приправы: черный перец горошком, соль, розмарин. Можно чеснок для шпигования куска мяса.
Вино вишневое. Бутылка не менее 0.5л.


( Read more... )