опята "гвозди" отварные 20 мин, слитые - 3 кг.
вода 2 л
сахар 60 гр.
соль 40 гр.
уксус 6% в конце - 60 гр.
10 гор. душистого и 20 гор. черного перца.
варка в маринаде 5 мин.
выход 5,16 л., рассола маловато.

ни разу не мариновал грибы, но, жена заставила всегда хотелось. результат получился эстетически привлекателен, а как на вкус и органолептику узнаем через пару недель. делал три вариант, белые первой категории с яблочным уксусом, белые второй категории с лимонным соком, подберезовики и подосиновики первой категории с яблочным уксусом ( Read more... )

Недавно пришла грустная новость о закрытии питерского ресторана Батярская кнайпа, в котором мне так и не довелось побывать, но рецептами Сергея оттуда я зачитывался, а некоторые даже пытался сделать. Это, а также обилие грибов в холодильнике и отсутствие сына, который их не любит, напомнило нам о прекрасном рецепте "лизень в сосi грибовом", который ( Read more... )

Совершенно не к селу ни к городу вспомнилось детское: завела девочка собаку, а она принесла ей 4 щенка. И назвала их девочка Аба, Сруся, Пира и Гами. Сетруха моя смачно смеялась когда рассказывала, в лицах, громко ( Read more... )

Делаю я значит свою первую попытку выпечь хлеб, замесил тесто, жду когда подойдет. Вокруг шумит телевизор, старшие собаки, щенки и жена. Мысли ходят от одного к другому, руки заняты делом. И тут вдруг такая меня тоска окатила. Как же так, столько вкусного я делаю в последние годы, столько нашел сначала в книжке кулинарной, потом на сайтах крутых ( Read more... )

Сделал вылазку за грибами, на наше место. Голяк, полный и еще болото. Воды столько, что если раньше мы обходили места подтопленные, то теперь я с трудом находил где вода не стояла бы по щиколотку. Сверху тоже капало и не только с листьев. Но это все фигня если бы были грибы. Набрал треть корзинки любимых наташкиных лисичек, видел всего три лопуха ( Read more... )

Второй день едим грибы, соленые, черные грузди, собственного сбора и засолки. Те, что из самой надежной серии. Достаю из банки, промываю холодной водой, добавляю лука, чуть масла, перемешиваю. На вид - супер, тем более что это мелкие, "сортовые" ))) Наташе они кажутся слегка мучнистыми, а мне чудится тухлость на грани восприятия, возможно только ( Read more... )

Лежу болею никого не трогаю, думаю как бы на ноги встать до понедельника, чтобы с новыми силами на работу. И тут жена напоминает, что завтра воскресенье и могут прийти гости. Гости это хорошо, но их нужно кормить, что плохо, поскольку я им, гостям, пообещал язык в сметанно-грибном соусе. Обещал, конечно, не значит женился, но люди хорошие, да и ( Read more... )

Источник: " Лизень в сосi грибовом". Насколько успешна попытка повторить рецепт - узнаем примерно через час, когда придет с работы жена и попробует варево. Идентично сделать не получилось - пожалел последние белые из холодильника и свежие/мороженные заменил на подосиновики с лисичками в пополаме. И сметаны бухнул больше в полтора раза (грамм 300). В ( Read more... )

03.08.2013 г. ездили в лес с женой и собаками за грибами. клещей мало, снял с себя одного пока домой ехали с икры. Грибов достаточно много, но почти все червивое и слой уже проходит. Ножки нормальные у белых - а шляпки в хлам. Набрали около 3-4 кг белых и подосиновиков крепких из тех, что только вылупились. И 13 кг черных груздей. О них дальше и ( Read more... )