Во Франции очень популярно блюдо Écrevisses au Chablis -- речные раки в шабли. У меня сегодня раки не французские, а испанские, поэтому быть им сваренными в испанском шардоне под названием cangrejos de río al chardonnay. Итак.

Ингредиенты:3 дюжины раков; 1 бутылка шардоне; 100 мл свежих сливок; 6 штук луковиц шалота; 50 г сливочного масла; 1-2 ( Read more... )

Наткнулся недавно на интересную статью на сайте арагонской газеты Heraldo от 27.05.2019. Привожу перевод ( Read more... )

В Перигоре есть очень символичная легенда о появлении трюфелей. В один прекрасный день некий дровосек из Перигора приютил бедную старушку, умирающую от голода и усталости, и дал ей съесть одну из своих лучших картофелин. В награду старуха, которая была не кто иная, как фея Перигора, превратила картофель в овощ, черный, как черное дерево, и душистый ( Read more... )

В продолжение темы пиренейских гасконо-арагонских святых сегодня рассказ о святом Рамоне из Роды ( Read more... )

Будучи недавно по делам в Бургундии, обратили внимание на большое количество продаваемых на блошиных рынках старинных и современных керамических форм для приготовления терринов. Если коротко, то террин от запекаемого паштета отличается тем, что паштет запекают в тесте, а террин - в глиняной (terre - земля) форме. В других регионах Франции мы не ( Read more... )

Trufandèc (он же Truffandec) - это беарнский эльф (от беарнского truffar - "шутить", "высмеивать"),в котором представлены два аспекта: с одной стороны, речь идет о благожелательном гении домашнего очага, который есть во всех странах Европы и за ее пределами (Банник, Кикимора и др.). А с другой, его считают гениальным шутником, он ворует в домах, ( Read more... )

Tréo-Fall представляют собой существ типа lutin (лепреконов) из народного фольклора Нижней Бретани. Под этим именем они встречаются только на острове Ouessant, где предания о них были собраны Франсуа-Мари Люзелем. Они также известны под названием danserien-noz (или dañserion-noz на едином бретонском языке) - "ночные танцоры ( Read more... )

Le gâteau mollet (мягкий пирог) - символ гастрономии Арденн, представляет собой дрожжевой пирог с маслом, яйцами и молоком, подаваемый как десерт или как закуска. Это такой же пирог, как le kouglof, le gâteau chaudron, le gâteau battu, и т.д. Он характеризуется насыщенностью маслом, золотистой корочкой и очень ячеистым, губчатым тестом, более ( Read more... )

Французское правительство сообщило в Твиттере, что один торговец рисом распространил рецепт в Валенсии в 15 веке ( Read more... )

Некоторые говорят, что граненый стакан придумала советская скульпторша Вера Мухина. Другие утверждают, что такой стакан Петру Первому подарил владимирский стекловар Ефим Смолин. Но если внимательно рассмотреть фреску XV века из часовни святого Антония во французском городе Clan, на которой святой Антоний лечит больных монахов красным вином, то ( Read more... )