Будучи недавно по делам в Бургундии, обратили внимание на большое количество продаваемых на блошиных рынках старинных и современных керамических форм для приготовления терринов. Если коротко, то террин от запекаемого паштета отличается тем, что паштет запекают в тесте, а террин - в глиняной (terre - земля) форме. В других регионах Франции мы не ( Read more... )

Традиционное бургундское блюдо гужеры представляет собой эклеры из заварного теста с сыром. У себя на родине гужеры являются непременным участником винных дегустаций. Их участие заключается в том, что их ждет участь быть съеденными. Гужеры пекут либо в виде кольцеобразного или круглого пирога (тогда он называется гужер в единственном числе - ( Read more... )