Давайте обсудим это на примере кето-меню.
⠀
На днях я публиковала сторис из одного ресторана в Дохе, столице Катара. Их публикация была про то, что у них появилось кето-меню. А в моей сторис был опрос: встречали ли вы уже кето-меню в ресторанах своего города.
⠀
➡️Результаты голосования посмотрите на фото ниже.
⠀
Оказалось, что кето-меню почти нигде ( Read more... )

Это не манифест пофигиста. Этот принцип помог мне делать в 3-4 раза больше❤.
⠀
Раньше я многое откладывала из-за стремления к перфекционизму «надо доделать ещё тут, и здесь, чтоб было идеально». Теперь я чаще говорю себе «лучшее - враг хорошего». И стараюсь сделать максимум.
⠀
⛔Нюанс: эта стратегия не подходит для запуска бизнеса или нового ( Read more... )

⛔Многие рестораторы не тестируют все свои позиции и упаковку. А что значит "тестировать"?
⠀
🎬Это значит, что надо по несколько блюд в день заказывать к себе домой. Покатать это в авто (а у всех курьеров есть термосумка?). Потом пусть дома полежит. Час без холодильника - попробовали. Пару часов в холодильнике - попробовали.
⠀
🤔Размокло блюдо в ( Read more... )

Смотрели фильм «Дилемма» (2011)? Там инженер работает над звуком мотора в электромобиле. Цель: повысить продажи электрокаров. Потому что для многих владельцев авто важно, чтобы мотор «рычал» так же мощно, как и у самых брутальных классических моделей.
⠀
🤔А причём тут кофемашина, спросите вы?
⠀
В последние годы учёные находят всё больше ( Read more... )

Кто-то говорит: у людей закончились деньги / они все отдыхают / конкуренция растёт и т.д. А на самом деле причина не в этом🤫
⠀
Если продажи упали, это значит, что что-то стало с качеством продукта или с процессом его предоставления. Люди перестали доверять бренду. ⚠️Осознать это - главное.
⠀
Тогда бизнесмен начинает искать слабые места и работать ( Read more... )

Сообщение, которое один из наших постоянных гостей написал мне (а он сейчас живёт в Москве).
"Много раз бросалось в глаза: приличное заведение, все красиво. Кто-то что-то разлил, позвали уборщицу.
Она приходит с допотопной шваброй и дырявой тряпкой, в каких-то обносках или в унылой синей робе. Голая нога торчит между цветными носками с фиолетовыми ( Read more... )

Ответ на задачу в рамках рубрики #тестGastroB.
⠀
🎬Так почему такая ситуация произошла? Не надо натягивать сову на глобус. Маша - адекватная, и очень любит свою подругу Аню. Если б Маша хотела, чтоб её повысили тоже, я бы про это в условиях задачи бы написала.
⠀
➡️Ответ всегда напрашивается сам собой: если на члена семьи вдруг начинает рычать или ( Read more... )

Вот вам задачка.

🎬Аня и Маша работали в этом ресторане с открытия официантами. С первых дней подружились, всё свободное время проводили вместе, а через год стали вместе снимать квартиру.
⠀
А ещё через полгода Ане предложили стать менеджером зала. Аня с радостью согласилась, ведь она и училась на гостиничном сервисе - собиралась строить карьеру в ( Read more... )

➡️Наш вариант инструкции скачивайте бесплатно. Пишите нам на почту, и я пришлю вам ссылку.
⠀
🔌Смотрите видео на нашем канале GASTRO Bricks, где я подробно рассказываю про обязанности управляющего.
⠀
Видео пригодится и собственникам для оценки эффективности своего управляющего, и наёмным управляющим, которые не всегда знают, какие действия приведут ( Read more... )

Приходишь в большинство кофеен, а там только печенье, засохший брауни и банановый хлеб. Из еды, если ты голодный, и сладкого на голодный желудок не хочешь, вообще редко что есть. Ну сендвич. Ну тост с авокадо.
⠀
А кофе классный, да.
⠀
🤔Почему такой скудный ассортимент?


( Read more... )