Про шурпу я писала уже неоднократно, ну да ничего, можно и еще раз, вдруг кому-нибудь пригодится. Секрет двойной шурпы в том, что сначала мы варим бульон из бараньих костей, а уже затем в этом бульоне варим мясо и овощи. В результате бульон получается очень насыщенным и ярким, что для меня очень важно, я вообще большой любитель хороших бульонов ( Read more... )

Еда исключительной красоты. Первая и последняя моя попытка самостоятельно лущить зеленый горошек на гарнир - ну его в пень, он, конечно, вкусный, но не настолько, чтобы опять вcю эту канитель проходить, я полкило горошка лущила час. Замороженный не хуже, но гораздо проще и быстрее. Но вот такой комплекс зеленых овощных гарниров из весенних/ ( Read more... )

В этом году перчик сорта Долма стал для меня настоящим открытием. Миниатюрные округлые плоды совсем небольшие, обычно их размер в диаметре не превышает 6 сантиметров, в длину - 9. Ярко-зеленая кожура и правильная аккуратная форма придают овощу привлекательный вид, а очень сильный перечный аромат даже в приготовленном виде делают его необычайно ( Read more... )

Сейчас будет пост не совсем для меня обычный. Я писала уже, что крайне редко публикую рецепты, по которым не готовила, и не могу рекомендовать сама. Но блюдо, о котором сейчас пойдет речь, я не готовила, я его ела. :) Жадно и с удовольствием. А теперь маленькая предыстория ( Read more... )

Тадам! На волне закрытия магазинов Гипфель объявил о сказочном снижении цены на 50% на все, включая тажин, на который я давно смотрела. А учитывая сумасшедший курс евро, я сильно подозреваю, что когда все наши карантинные дела закончатся, он будет стоить столько, что жаба меня придушит окончательно, и я нормальный тажин так и не куплю. Теоретически ( Read more... )

В общем, я слегка расстроилась, что в прошлом посте вырезка ягненка вышла не очень красивая. Поэтому решила запостить еще одну, правда, с другим гарниром и соусом, но все тоже очень достойное и вкусное, благо вырезки было много. Итак, в этот раз - ягнячья вырезка с острой чечевицей и томатно-базиликовым соусом от ktaara - гениальной Кати Астанковой, кто ( Read more... )

Еще одно идеальное сезонное блюдо, которое готовится сравнительно легко, если, конечно, у вас есть все необходимые ингредиенты. Думаете, что в нем главное? Вовсе не вырезка ягненка прожарки медиум реа, хотя она очень вкусная. И не брусничный чатни с имбирем, о нем я рассказала в прошлом посте. Главное в нем - молодые подосиновики, все остальное ( Read more... )

Первый раз я попробовала суп пити в ресторане Шеш-беш на Смоленской площади лет 10 тому назад. Мне очень понравилось, но если честно, составом я не заморачивалась, меня еще долма ждала, и пахлава с чаем. Потом я про этот суп много читала, узнала, что существует совсем древний, что называется, доколумбов рецепт - с каштанами. Дело в том, что тысячи ( Read more... )

Про пастуший пирог я впервые прочитала в одной из книг Джеймса Хэрриота про жизнь сельского ветеринара в Йоркшире. По-моему в той же книжке, где было и про йоркширский пудинг. Сильно позже, из американского Мастер-шефа я узнала, что пастуший пирог скорее картофельная запеканка, чем пирог, и что всякое-разное-аналогичное я уже готовила, но это мне ( Read more... )

Мусака, пожалуй, одно из немногих блюд, про которое хотя бы слышали абсолютно все, а многие и пробовали, потому что никаких экзотических ингредиентов в ней нет. Я ее впервые попробовала лет 25 назад, в греческом ресторанчике в Одессе. И она мне совершенно не понравилась - слишком жирная для меня. Но сама идея слоеного пирога с овощами и фаршем ( Read more... )