Искренне приветствую вас на страницах журнала «О ярком, кондитерском ( Read more... )

Развлекаю класс интересным диалогом. Спрашиваю у шефа о его работе, о личной жизни, он отвечает с удовольствием и чувствуется, что его ответы наполненены откровенностью, потому его интересно слушать. Записала почти все о чем говорили, этот диалог, хочу его сохранить.


( Read more... )

После месяцев ожидания остается подождать еще три дня, и я наконец смогу ощутить ее присутствие физически. Сегодня лечу в типографию. Огромные листы со свежей краской ритмично вылетают из горячей клокочущей пасти печатного станка и сами складываются аккуратными стопками. Увидеть это по-настоящему, вдохнуть запах типографской краски первый раз в ( Read more... )

Вы заметили когда именно это c нами случилось? Очевидно - это уже произошло. В один момент множество современных женщин, и замужем и нет, посчитали необходимым обеспечивать себя самостоятельно, занимаясь любимым делом, часто отличающимся от их образования и профессии.

Заниматься тем, что нравится, и получать за это хорошую зарплату -   ( Read more... )

- Нам срочно нужен технолог для обучения наших кондитеров в Алматы. Мы открываемся уже в следующем месяце. Можете нам помочь ( Read more... )

Кантен заканчивал собирать свой ставший знаменитым десерт на тарелке «Яйцо». В центре «белка с перцем» - диска из белого неокрашеного шоколада с редко разбросаными семечками ванили, неожиданно загорелся глубокого цвета яркий желток: сферический соус манго-маракуии. Глядя на множество таких маракуевых глаз - десертов на рабочем столе, мы поймали ( Read more... )

В какой момент мы начинаем воспринимать кондитерское дело как искусство?  Линия или граница, за которой аматор становится профессионалом, как она определяется?

День 4. Сегодня все внимание качеству линии.


( Read more... )

Оставалось всего несколько недель до мастер-класса Гийома и приезда гостей из множества уголков мира. Передо мной пустое помещение будущей школы, общеотсутствующий август на дворе и туго подпоясанный бюджет.  С оборудованием вопрос ограничивался его выбором, покупкой и значительной инвестицией нервов в своевременную доставку. Но столы и организация ( Read more... )

Обнаженность разреза, в отличии от закрытых в удушливый плен зеркальной глазури изделий, манит и соблазняет. Разрез пирожного честно себя «продает» искренним рассказом в деталях о каждом из своих составляющих. Он мгновенно вызывает аппетит крастотой текстур и привлекает внимание комфортным глазу ритмичным рисунком.


( Read more... )

У зодчих современных, еще больше у тех кто работал в прошлом и позопрошлом веках, можно позаимстовать ценные своей простотой и практичностью архитектурные решения. День 2. Сегодня все внимание пьедесталу. Разбираем несколько работ с применением этого простого и понятного декоративного решения.


( Read more... )