Итак, колбаски... Нет, вначале Любимая Книга! Наконец-то нашла книгу, которая доступным мне языком объясняет почему надо делать именно так, что происходит в это время с мясом и вообще - зачем. Поскольку первые два вида колбасок, сделанных по этой технологии, превзошли все ожидания, то в дальнейшем я буду ее придерживаться для всех рецептов (ну, ( Read more... )

Это, скорее, для себя, чтобы не забыть.
( Read more... )

За этот рецепт огромное спасибо Ларочкиному Лене, это ж просто праздник какой-то. После того, как В был с гордостью продемонстрирован срез, он отказался от свежезапеченой баранины под анчоусов ым соусом и ужинал этой колбасой и домашним ржаным хлебом. Ну раз уж я дома, то домашняя колбаса и хлеб опять появились на нашем столе. Итак...( Рецепт )

МЮНХЕНСКИЕ БЕЛЫЕ КОЛБАСКИ
Количество даю, как в оригинале. Но вряд ли кто-то будет делать в таких количествах, поэтому просто уменьшайте пропорционально. Очень хороши.

( Read more... )

ТИПА БАСТУРМЫ

Честно говоря, говорить "точно, как бастурма" не буду. Последний раз бастурму я пробовала лет 5 назад из русского магазина, и она отбила у меня всякое желание пробовать её ещё раз. НО... не выдержала, решила дома попробовать. Рецептов  много, я посмотрела и поступила по принципу "тут играйте, ту не играйте, а тут я селёдку заворачивал ( Read more... )

ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА (Ветчинница Белобока)

( Read more... )

ДЕРЕВЕНСКИЕ ГОВЯЖьИ КОЛБАСКИ К ЗАВТРАКУ

( Read more... )

О! надо ж... нашла свой старый пост о колбасах... ну и ну, даже забыла о его существовании... Ни в коем случае не претендую на то, что охватила все тонкости
( Read more... )

ШВЕДСКИЕ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Ети колбаски не жарятся, но отвариваются достаточно долго. Из-за етого мясо остаётся ярко розового цвета. Также отличие етих колбасок в том, что есть их можно как горячими, так и холодными, кстати, аромат специы больше чувствуется в холодных.

( Read more... )

СИЦИЛЛИЙСКИЕ СОСИСКИ
Ну, по поводу "сицилийские"... как говориться "за что купила ;) " . Но вкусно. Особенно хороши на завтрак, а следовательно, лучше всего делать с тонкой насадкой.

( Read more... )