А дальше, чтоб продолжить тему выдержки спиртов, мне нужно было бы блок-схему в картинках нарисовать и чертежик одного прибора (вернее даже двух - траншера и биректификатора) поскольку в интернетах я этого не нашел, однако посражавшись с фотошопом полчаса, и поняв, что умения несколько утрачены и мне что-то лень пока - продолжу пока с трактатом ( Read more... )

Еще один забавный документ. Суть в том, что в 1882 некий дистиллятор (он предпочел остаться анонимным) дал интервью для журнала "Sugar". Я могу и ошибаться в названии журнала-первоисточника, поскольку вообще не помню откуда это помню =) Ну да ладно, в любом случае текст я сохранил, и вот дошли руки до приведения его в читабельный вид.
( Read more... )

вторая часть перевода статьи тут начало
( Read more... )

Продолжаю помаленьку раскапывать архивы американского коллеги. Он, быть может, поехал осаждать Белый дом с протестами против военных преступлений США и Израиля =) Надеюсь с ним всё в порядке в любом случае.
Ну а я решил обратиться к очередному весьма старому документу из архива, статье от 1937 года.
Вот тут можно посмотреть её оригиналА тут я ( Read more... )

В производстве рома целью наших поисков являются необычные ароматы (а не сложные эфиры), которые обычно присутствуют в связанном виде в растениях в форме гликозидов и их необходимо химически преобразовать, чтобы раскрыть. И раскрыть этот особый аромат непросто; вы можете использовать лучшие теории и остаться ни с чем.( Read more... )

Поскольку сайт с коллекцией статей по рому bostonapothecary.com кажется, навернулся, буду иногда переводить что-то из архива этого сайта, не думаю что мне когда-то получится выделить столько же времени на теоретическую и историческую сторону вопроса, но что-то сделать можно ( Read more... )

Весьма забавная история про доктора, который придумал интересный напиток, но когда окружающие выкинули из его рецепта камфору - обиделся на всех и долго бухтел в газетах что "если что я тут нипричем", но всем было уже пофигу.
( Read more... )

EAU CARMINATIVE D'ALLEMAGNE.
В трактате ликериста обнаружен был такой вот занимательный рецепт, практически в догонку к предыдущей теме.
Ингредиенты у меня есть, обязательно попробую сделать =)
( Read more... )

В первой книге французского ликериста есть немаленькая часть отведенная исторической справке. О первых алхимиках, их опытах, идеологически основанных на трудах еще Аристотеля. Я про них уже читал у Кервегана, в книге про ром, чаще всего основателями школы перегонки алкоголя указываются Арно де Вильнев и его талантливый ученик, Раймон Лулль. Хотя ( Read more... )

ЛИКЕРНЫЕ ВИНА.
Ликерными винами мы называем вина, которые содержат преувеличенное количество спирта по сравнению с тем, которое обычно дает брожение. Крепость этих вин может достигать 15, 20 и даже 25 процентов, при этом они содержат некоторую долю несброженного сахара.
( Read more... )