Внезапно обнаружился бочонок солода, который не может храниться бесконечно и его надо извести.

( Read more... )

Собственно диастаза или амилаза. Теория осахаривания крахмала.
( Read more... )

Свойства растворимых ферментов.
( Read more... )

А дальше, чтоб продолжить тему выдержки спиртов, мне нужно было бы блок-схему в картинках нарисовать и чертежик одного прибора (вернее даже двух - траншера и биректификатора) поскольку в интернетах я этого не нашел, однако посражавшись с фотошопом полчаса, и поняв, что умения несколько утрачены и мне что-то лень пока - продолжу пока с трактатом ( Read more... )

Честно стыренная статья из недр вебархива, периодически возвращаюсь к этому тексту как к справочной информации, решил схоронить сюда на всякий случай, ибо в поисковиках она уже давно утонула и не ищется(ибо старо), при этом содержит весьма ценные данные. Использую эту методику в т.ч. и для выпечки хлеба, хлеб на закваске с L delbrueckii очень хорош ( Read more... )

( Read more... )

За последние блин 5-6 лет я сварил довольно много пива, и хорошего и плохого, и весьма странного ( Read more... )

А это потому, что я вознаменился сделать 15 литров бурбону и 10 литров солодового вискаря (много это или мало? хз), и вот, кажется работы - не то на середине - не то уже клонятся к своему логическому завершению. Однако времени они занимюат по прежнему прилично. Вобщем ковыряюсь - не то чтобы прям неразгибаясь, но типа того.


( Read more... )

Внезапно пробую сделать лагерное пиво. Уличные работы временно остановлены, поскольку для сварки металлоконструкций слишком сыро...

( Read more... )

Готовя очередную сложную засыпь для пива, я наткнулся на интересное. Рецепты, уходящие корнями в традиционное пивоварение, при использовании современных материалов, имеют довольно сложную рецептуру ( Read more... )