Я ощущаю, что в последнее время достаточно позврослел, духовно вырос, морально окреп, и, пожалуй, готов к тому, чтобы прямо и без обиняков высказать свое мнение об одном из самых животрепещущих и архиважных философских вопросов современности ( Read more... )

Баранья корейка под чесночным соусом".

Потрясающе подробное объяснение от Константина Рупасова (via Masha Rupasova). С фотографиями каждой стадии процесса, научными объяснениями разных температур, и еще много чем.

Мне понравилось сравнение стейка с фруктом, процитирую:

Проблема в том, что при нагревании выше определенной температуры (~60 ( Read more... )

Недавно попалась забавная статья по-английски о том, что в период пандемии в США существует дефицит букатини, и никто не знает, почемуЯ не знал, что такое букатини, а это такой вид макарон с дыркой внутри, но не любой, а видимо какого-то диаметра. Собственно, стандартные советские макароны были с дыркой, верно ведь? Может, они и были букатини, если ( Read more... )

Недавно я узнал, что существует международный ISO-стандарт заваривания чаяТеперь я каждый день мучаюсь осознанием того, что неправильно завариваю чай ( Read more... )

В течение последнего года наблюдаю какой-то просто взрыв популярности в Израиле того, что называется по-английски sourdough bread (как по-русски то, "хлеб на хлебной закваске ( Read more... )

Предположим, я купил огурцы в магазине, и на них еще висят вот эти штуки:


( Read more... )

Забавная тирада женщины о том, как тяжело было найти свадебный торт из-за того, что она выбирала по вкусу, а не по форме. Даже не подумал бы, что такое бывает.

У свадебных кондитеров взрывается мозг, когда говоришь им, что тебя не волнует, как торт будет выглядеть. Как правило, они хотят узнать вашу "декоративную концепцию" до того, как вы можете ( Read more... )

Оказывается, прямой круассан означает, что он сделан на основе масла (то есть, вкусный и нормальный). А загнутый круассан означает, что он сделан на основе маргарина (то есть, хуевый). Типа как во Франции есть закон, по которому круассан не с маслом обязан быть загнут, а масляный может быть любой формы, но обычно - прямой.Я этого не знал. Почему ( Read more... )

Вчера, перед походом в гости к Э., я заехал купить шашлыки, лепешки и хумус в любимой шашлычной. Напротив нее расположена известная арабская фалафельная, и я давно хотел попробовать их хумус. В итоге к Э. мы приехали с шашлыками, лепешками, двумя банками хумуса, и мной, твердо настроенным провести сравнительную дегустацию обеих банок ( Read more... )

Acclaimed French chef asks to be stripped of three Michelin starsФранцузский шеф-повар ресторана с тремя звездочками Мишлен (всего 27 таких ресторанов на всю Францию) попросил убрать эти звездочки, потому что он хочет просто готовить вкусную еду, а не мучиться подозрениями, что каждый посетитель - анонимный рецензент от Мишлен, и не пытаться изо ( Read more... )