Журек, кнедлики, гульяш. Кто всё это ест?: annataliya

annataliya

Журек, кнедлики, гульяш. Кто всё это ест?

Jan 14, 2019 10:01

Друзья, а вы слышали что-нибудь о странах Вышеградской четверки? Ну, кроме того, что я вам о них уже рассказываю несколько месяцев? Польша, Чехия, Словакия и Венгрия. Что их связывает? Почему именно они выбраны?

Честно говоря, когда я еще только собиралась поехать в блог-тур по ним, я решила это выяснить и покопалась в интернетах. И выяснила, что Вышеградская четверка была образована в результате встречи президентов и премьер-министра трёх постсоциалистических стран - польского Леха Валенсы, чехословацкого Вацлава Гавела и венгерского Йожефа Антала 15 февраля 1991 года в венгерском городе Вышеград. Встретились сии великие мужи и подписали совместную декларацию о стремлении к интеграции в европейские структуры.
2.

Вышеградскую четверку, правда, иногда называли Вышеградской тройкой или Вышеградским треугольником, так как в самом начале Чехословакия еще не распалась на Чехию и Словакию.
3.

В общем-то, с этими знаниями я и отправилась в блог-тур по странам Вышеградской четверки. И каково же было мое удивление, когда как раз в Вышеграде нам рассказали, что термин имеет гораздо более глубокие корни. Представьте себе, что первая несшая историческое значение встреча руководителей этих стран произошла в Вышеграде не в 1991-м, а в 1335-м году! Тогда там встретились король Чехии Ян Первый, король Венгрии Карл Первый Роберт и король Польши Казимир Третий. А собрались они для того, чтобы обсудить вопрос образовании антигабсбургской коалиции и отказа Яна Первого от претензий на польскую корону в обмен на признание чешского суверенитета над Силезией и доплатой в размере 20 тысяч пражских грошей.
4.

В общем, все вопросы на этой встречи решились благополучно. А заодно эти три страны приняли решение поддерживать экономику друг друга, прежде всего, в плане торговли. Но помним, что это был 14 век, потом в их отношениях многое изменилось.
Но ладно, не буду грузить вас историей. Лишь добавлю, что теперь на том самом месте, где встречались короли, стоит памятный знак. А от замка того времени остались практические руины.
5.

Ну, что, друзья, о чем вам еще рассказать? Пожалуй, я до сих ничего не говорила о кухне Польши, Чехии, Словакии и Венгрии. А там, ребятки мои, не просто вкусно, а очень вкусно. И знаете, что интересно! Вот, казалось бы, эти четыре страны не особенно и большие, все расположены в Восточной Европе. Подумать так, и кухня в них должна быть очень похожей? Ан нет! Везде, куда бы мы не приезжали, нас угощали традиционными блюдами этих стран, а они были отнюдь не одинаковые.
6.

Сейчас, конечно, я не буду подробно рассказывать о том, что можно попробовать в каждой из этих стран, затрону лишь то, что ели там мы. Но перед тем, как ехать туда, вы, пожалуйста, изучите их кухни. Поверьте, праздник желудку вы там точно устроите.

ПОЛЬША.
Наверное, нет тех, кто хотя бы раз не бывал в Польше, правда? Тогда скажите мне, какие традиционные польские блюда вы знаете? Журек, фляки, пироги (вареники), пляцки, бигос? Так вот, поляки это всё, конечно, едят до сих пор. Но знаете, что меня удивило? В последнее время в гастрономических предпочтениях они шагнули далеко вперед. И теперь в Польше не менее популярны и совсем другие блюда, которые, кстати, очень сильно отличаются от региона, в котором вы находитесь.
Например, будучи во Вроцлаве - столице Силезии и его окрестностях, классический журек мы пробовали всего лишь раз. Для тех, кто не в курсе, расскажу, что сий суп - вкуснейший и мой самый любимый из всех польских супов. Он очень насыщенный, ароматный. Его еще называют королевским! Журек относится к кислым супам и готовится на мучной закваске, которая так и называется - жур. А в состав входят морковь, картофель, сваренные вкрутую куриные яйца, грибы, колбаски, сметана и травы. На вид он, прямо скажем, получается не очень. Но на вкус такой, что за уши не оттянешь!
7.

Но повторюсь, за наши три дня в Польше мы ели журек только раз. А в остальные разы нас угощали томатным супом и вот таким тыквенным, который, как оказалось, сейчас в Польше тоже очень популярный. Собственно, ничего против такого расклада лично я не имела, ибо и томатные, и тыквенные супы тоже очень уважаю. :)
8.

Или, вот, мидии. Тоже ведь во всем мире едят. :)
9.

Но зато на горячее же у нас была утка. Один раз с картофельным гратеном, а второй раз - с яблоками и овощами.
10.

Утка в Польше сейчас настолько же популярна, как у нас курица, и заказать ее можно буквально в каждом кафе и ресторане. Утку я обожаю. И когда поняла, что она есть в каждом польском меню, была в полном восторге.
11.

А это блюдо - традиционное исключительно для Нижней Силезии. Филе сома! Отличная штука, хотя, прямо скажу, вкус у сома необычный.
12.

Ну, и польские десерты. Шоколадные шарики.
13.

И мороженое. Кстати, обратили внимание на оранжевый цвет у одного из шариков? Это - морковное мороженое. Оригинально! :)
14.

ЧЕХИЯ.
В отличии от Польши в Чехии нас угощали в основном местными традиционными блюдами. Впрочем, один раз на первое блюдо нам подали интернациональный крем-суп из брокколи, но это, скорее, было исключение, чем правило.
15.

А вообще, что есть в Чехии традиционного и вкусного, чем она гордится? Правильно, пиво! Поэтому все наши два дня в этой стране без посещения пивоварен и пива не обходились. А то, что я его не пью никакое, это уже - мои личные проблемы. :))
16.

Впрочем, к пиву всегда были закуски и горячее, так что, особо сильно я не страдала.

Вот, к примеру, кнедлики с гуляшем - самое что ни наесть, традиционное и очень популярное чешское блюдо. Кнедлики - это такие колобки из дрожжевого теста, которые готовят на пару. Обычно сами по себе кнедлики не едят, а вот, в качестве гарнира к какому-нибудь блюду или с вкусным соусом - за милую душу. Вот, как мы, с мясным гуляшем, например. Знаю, что многие от чешских кнедликов в восторге. Но про себя могу сказать, что хотя, на мой вкус, они и не плохи, но не могу назвать это блюдо своим любимым.
17.

Но вообще, кнедлики с гуляшем - это полноценное горячее блюдо. Если же говорить о закусках, причем, как о холодных, так и о горячих, то Чехия - это страна колбасок. Так что, други мои, если вы любите колбасы и мясо, всяческие мясные и куриные паштеты, зельцы и холодцы, в Чехии вы отведете душу и удовлетворите свой желудок на много дней.
18.

19.

Обычно в Чехии принято заказывать сразу ассорти таких закусок. Опять же, как холодных, так и горячих. Вот так это примерно выглядит.
20.

Скажете, тяжелая пища? Да, есть такое! Но, видимо, это - дело привычки. На десерт у нас были блинчики с вареньем и взбитыми сливками.
21.

А в другом месте яблочный пирог. Вот так. :)
22.

СЛОВАКИЯ.
А вот, в Словакии интересно. Казалось бы, страна - бывший младший брат Чехии, но нельзя сказать, что она полностью заимствовала чешскую кухню. Хотя кое-что, конечно, есть. Кнедлики, например. В этот раз мы их ели вместе с овощным супом. Признаюсь честно, мне понравилось гораздо больше, чем с гуляшем.
23.

Или вот - жареная картошка с колбасками и с овощами. Тоже напоминает соседей, правда? :)
24.

25.

Но вообще, как я поняла, словацкая кухня - это фьюжн кухонь многих соседей и не только соседей. Вот, к примеру, томатный суп. Кстати, один из лучших, которые я пробовала. Но блюдо явно не местное, а интернациональное.
26.

А это шницель - копия традиционного венского.
27.

Кстати, подается он тоже по-автрийски - с салатом из холодного вареного картофеля с зеленью.
28.

Или вот, утка с кислой капустой. Невероятно вкусно, но веет Польшей, Венгрией и немного Германией. :)
29.

На десерт шоколадный торт.
30.

31.

Блинчики с шоколадом.
32.

Маковый штрудель.
33.

Кстати, кухня Словакии, несмотря на ее некоторое сходство с чешской показалась нам все-таки не такой жирной и тяжелой. Хотя, не исключая, что это может быть обманчиво. :))

Кстати, вы спросите, что же есть у словаков своего собственного в кухне, незаимствованного у соседей? Например, мы пробовали исключительно их вкуснейший суп из лесных грибов. Если я не ошибаюсь, из опят.
34.

А еще нам назвали, что в Словакии потрясающий шоколад, который в каком-то важном конкурсе занял даже первое место в мире. Но я не могу выразить своего собственного мнения на этот счет, так как не пробовала. Рожки с маком - то есть, рогалики, вполне себе неплохие печеньки. Ну, и конечно же, вино, на мой взгляд, очень достойное.
35.

ВЕНГРИЯ.
А вот, Венгрия, пожалуй, - оказалась самой вкусной страной из всех четырех. Впрочем, я была уверена в ней еще со своего прошлого путешествия. Гусиные паштеты, фуагра, венгерский сервелат, перцы во всем их многообразии. Будучи в Будапеште мы зашли на городской рынок, и у меня глаза разбежались от вкусноты. В общем, вы понимаете, да? Мимо я не прошла.
36.

37.

38.

39.

40.

41.

Ну, а какой самый знаменитый венгерский суп, знаете? Правильно, гульяш! Именно так, с мягким знаком! Когда мы называли этот суп "гуляш", венгры нас всегда поправляли.
42.

Его в Венгрии мы ели много и часто. Вкусный, густой, ароматный, наваристый! Честно говоря, никакой другой я даже пробовать не стала. Считайте меня фанаткой. Кстати, венгерский гульяш и чешский гуляш, если что, - это два совершенно разных блюда.
43.

Закуски. В общем-то, что касается венгерских закусок, то я о них уже упоминала: колбаски, паштеты, фуа-гра, гусиная печень.
44.

Причем, знаете, что интересно, раньше фуа-гра в Венгрии я ела только в горячем виде - какая же она мягкая и нежная. Очень рекомендую! А в этот раз попробовала и в холодном! В общем, все-таки в горячем лучше.
45.

Перчик - это святое!
46.

А на десерт тейешпите - манные пирожные.
47.

Блог-тур, Польша, Словакия, Венгрия, Чехия