( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Осень и припасенный старинный рецепт напомнили об аире, корни которого как раз можно собирать с начала осени, когда вода в озерах понижается. Рассказывают, что аир был завезен во время татаро-монгольского нашествия, татары считали его магическим растением, растущим по водоемам, где можно пить воду, поэтому за год до наступления шел разведывательный ( Read more... )

( Read more... )

Что можно сделать из яблок и меду? - спросили мы с Соломоном. И наши знающие товарищи сразу ответили: Яблочные сырки!  Это не те сырки, что сейчас, и не сырники ) Это мягкий "сыр" из уваренной мякоти, слегка спресованной и подсушенной. Вот у нас был прошлой осенью "сыр" из тыкво-облепихи https ( Read more... )

( Read more... )

Недавно мы делали цукаты из дягиля https://zhar-pech.livejournal.com/76707.htmlRead more... )

Дягиль - это благоуханное травянистое сельдерейное лесное растение. Незабываемые вкус и аромат его настолько сильны и ярки, что сохраняются даже после варки - в дягиле приятно сочетаются и жгучесть, и сладость, и горчинка. Это пряно-жгучее растение используют по аналогии с имбирем, к блюду в малых количествах в качестве пряности ( Read more... )

В старинных поваренных книгах прошлых веков - довольно изысканный деликатес. Дягиль лесной, ангелика, зоря лесная - так называли его раньше.

( Read more... )