( Read more... )

Дал мне отец гуся. Хороший был гусь, на специальном откорме в деревне жил. Одна беда - не знаю как готовить. То есть знаю, конечно, как его обычно готовят, но мне это и не нравится. Ни разу я реально вкусного гуся не ел - вечно сухое мясо, готовят то его долго! Поэтому и сам ни разу не готовил, куда как лучше и благодарнее запечь утку - точно не ( Read more... )

Иногда очень приятно разжиться гусем, и не неким гусем закупленном на рынке, а выращенным с любовью дамой среднего возраста, присущей только это возрасту, своими руками, со всем уважением . Ну и с уважением и радостью, решил я тоже отнестись к этому гусю, и не запечь его, как делают многие, в духовке с кашей или яблоками, а потушить с вином и ( Read more... )

( Read more... )

PS: Извините пожалуйста уважаемый Сталик за потраченное на меня время. Действительно фото я неправильно выкладывал - сейчас переделал на яндекс.

За основу рецепта я взял статьи vlad_piskunov о гусе и об утке (в пароварке) и немного их объединил/упростил ( Read more... )

Важно, конечно, чтобы гусь был свежий, не мороженый. У меня есть
знакомый мясник, он выполняет мои заказы. (думаю, что такого знакомого можно завести 
на любом рынке, где торгуют свежим мясом).
Возможно, что у кого-то есть свой птичник..))))))

Приготовление:

За 8-24 ч. до застолья гуся промыть, слегка обсушить, максимально срезать внутренний жир,
( Read more... )

"Неукоснительное соблюдение правил приводит к легко прогнозируемым результатам, ты получаешь ровно то, на что рассчитывал и окружающие смотрят на тебя с прохладным одобрением. Но когда очень хорошо научишься тому, как надо, то не грех… иногда правила взять, да и нарушить. Больше того скажу - если нарушать правила виртуозно, то это вызывает ( Read more... )

Обзавелся гусем. Если кто пропустил то это было так. ( КЛИК)

Основную часть замариновал на ночь (см здесь)
А здесь - печень, желудок и сердце.

( Read more... )

        Аксиома - евреи относятся к южным народам,  значит и еврейская кухня - кухня южных народов. Но говорить об однородной хотя бы относительно еврейской кухне не приходится. В Израиле зайди в кафе, которое держит румынский еврей и рядом забегаловка марокканца - увидите совершенно разное меню. Выходцы из Бухары  предложат плов, кавказцы харчо, а ( Read more... )

По правде говоря, готовили не гуся, а лебедя. Знаю, царская, красивая и грациозная птица с такими же вкусовыми параметрами, находится под охраной закона. Но стрелял не я и даже не знакомый охотник, а егерь, по непонятной случайности с двух выстрелов дробью положивший аж 5 штук, вот один из них добрался и до меня. Поставили перед фактом и даже не ( Read more... )