Мне свидетель звездный Лев
Свет Стрельца и Водолея!
Волшебства сломай печать!
Только жизни не жалея
И себя преодолев
Сможешь снова все начать.
("На старом чердаке" Софья Прокофьева)

( Read more... )

А как назвать? Ведь выбор труден,
Какой ты в этом деле спец,
Посмотришь мельком - вроде студень,
А приглядишься - холодец.
( Read more... )

Вот так вот съездишь на центральный рынок Пушкино купишь там 2 кг сальной свежей обрези по 40 руб.
за кг. Потом берётся чугунная кастрюля, обрезь мелко режется и начинается топление смальца. На малом огне.
( Read more... )

Едим свинину без позвоночника, но срёбрами.

( Read more... )

Рулька передняя, она как правило меньше задней подобной части.

( Read more... )

Маккерончини, а то и Маккерони, макароны из твёрдых сортов пшеницы сваренные "Аль денте" "аль ещё каким хитромудрым способом", сардельки свиные в натуральной оболочке, теплый твёрдый костромской сыр, вместо воздуха южной Италии - дачный кислород. Жрём-с.

( Read more... )

红烧肉

Популярная мясная нарезка, свиная грудинка ценится во многих кулинарных традициях по всему миру. Поскольку в ней содержится высокий процент жира, ее нужно готовить особым образом, чтобы уменьшить ее жирный привкус.
В Китае самым любимым блюдом из свиной грудинки является Хонг Шао Роу /红烧肉, известное по-английски как красная тушеная свиная ( Read more... )

Созревание мяса ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )