( Read more... )

10 октября я посетила мастер-класс по разделке японской мраморной говядины вагю высшего класса А5 и приготовлению стейков и якинику из нее в магазине сети "Fresh Market 77" на Плющихе. Мастер-класс провел японский ас в разделке вагю Нориаки Нумамото.

Вагю (яп. 和牛 вагю, японская корова) - общее название мясных пород коров, отличающихся генетической ( Read more... )

На прошлой недели я отметила Широкую Масленицу на мясокомбинате "Окраина" в деревне Тимохово.
Я там уже второй раз. Участвовала в конкурсах с Окраиной на сайте http://www.koolinar.ru, в мастер-классах в кулинарных студиях. В общем, я и Окраина - уже друзья.

В прошлый раз мы ездили на комбинат в мае, было тепло и после экскурсии у нас был пикник на ( Read more... )

Сосиски в нашей стране не считаются праздничным блюдом. Но в Америке ни один пикник и барбекю не обходятся без жареных на гриле сосисок. Итальянцы готовят с сосисками прекрасные запеканки, одну из которых я представляю Вашему вниманию. Томатная пассата, подвергшаяся термообработке, - это активное средство против рака. Так что блюдо - не только ( Read more... )

Для дополнительной недели тест-драйва с «Окраиной» я выбрала блюдо итальянской кухни - равиоли с колбасками-чоризо от «Окраины», говяжьим фаршем и моцареллой. Равиоли отличаются от привычных нам пельменей и тестом, и технологией приготовления, и начинкой, и подачей. Тесто для равиоли - такое же, как для любой пасты. Для приготовления моих равиоли я ( Read more... )

Кассуле - блюдо французской кухни, густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом. Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада. Это сытное блюдо обычно требует много времени, ингредиентов, и много гостей ( Read more... )

Для третьей недели тест-драйва с «Окраиной» на тему «Рецепты за 15 мин» я приготовила вариант салата Цезарь с мясом копченой куриной голени от «Окраины». В качестве заправки я выбрала несложный коктейльный соус, рецепт которого взяла из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для ресторанов». Салат Цезарь с курицей - это знаменитый салат ( Read more... )

Для второй недели тест-драйва с «Окраиной» http://www.koolinar.ru/contest/show/839 на тему «Закуски и бутерброды» я придумала канапе - из одного из лучших продуктов этой марки - ливерной яичной колбасы. Она упаковывается под вакуумом и имеет плотную восковую оболочку. Хочется отметить, что в состав Ливерной от «Окраина» не входит ни одного ( Read more... )

Сайт Кулинар начал новый конкурс с использованием продукции мясоперерабатывающего завода "Окраина". Подробности о конкурсе - по адресу http://www.koolinar.ru/contest/show/839. Нас там 50 участников, все отлично готовят.

Я была на экскурсии по этому заводу в июне сего года ( по ссылке в моем журнале) и осталась от него в восторге. Более того, теперь ( Read more... )

Вчера меня пригласили на экскурсию на завод по мясопереработке и производству колбасных изделий - МПЗ Окраина", который находится близ деревни Тимохово в Ногинском районе Московской области ( Read more... )