( Read more... )

ПАХОДЖАННЕ: Таскана
Віно: патрабуецца цяжкае чырвонае віно, такое як Брунэла дзі Мантальчына ці Карміньяна.
Выхад: 4 порцыі
Інгрэдыенты:
• 800 г ялавічыны,
• 300 г сушонай фасолі,
• 1 цыбуліна,
• 1 хвосцік салеры,
• 1 морква,
• 2 ст. лыжкі таматавай пасты,
• 2 ст. лыжкі аліўкавага алею,
• соль.
Прамыць фасоль і замачыць на 12 гадзін, прыбраўшы тую, якая плавае ( Read more... )

ПАХОДЖАННЕ: Таскана

Віно: адкаркаваць з Роса дзі Мантэпульчана ці Чэрасуола дзі Вітторыа.
Выхад: 4 порцыі
Інгрэдыенты:
• 800 г ялавічыны, 
• 2 морквы,
• 1 цыбуліна,
• 1 бульбіна,
• 1/2 хвосціка салеры,
• соль.
Для соусу з зелянінай:
• 20 г пятрушкі,
• 10 г маярану,
• 5 г кервеля,
• 10 г базіліка,
• 10 г кропу,
• 6 галінак шніт-цыбулі,
• 1 яйка,
• 2 філе анчоўса ў ( Read more... )

Здаецца, што лепш пармскай вяндліны і быць не можа. Тым не менш, распешчаныя мясцовыя жыхары лічаць прашута-дзі-Парма толькі герцагам у вяндлінным табелі пра рангі. Кароль тут, безумоўна, «кулатэла» з Дзібела (Culatello di Zibello) - валодаючая далікатным густам вяндліна з самай мясістай задняй часткі свіной тушы, назва якой так і перакладаецца - « ( Read more... )

( Рэцэпт... )

( Чытаць далей )

( Чытаць далей )