Вы набылі (ці вам падарылі) да Новага года сапраўдную жывую елку ў кантэйнеры? Елка ў чыгуне - гэта выдатна! Гэта значыць, што можна паспрабаваць не толькі захаваць яе жывой да вясновага цяпла, але і перасадзіць затым у адкрыты грунт на садовым участку. Вядома, няма ніякай гарантыі, што менавіта гэта іглічная расліна выдатна прыжывецца ў вашым ( Read more... )

Нягледзячы на тое, што базілік займае бачнае месца ў італьянскай кухні, цікава адзначыць, што гісторыя гэтай зеляніны пачалася не ў Італіі наогул, роўна як і не пачалася ў Еўропе. Па дадзеных даследавання, шматлікія лічаць, што базілік насамрэч паўстаў у Азіі. Некаторыя сцвярджаюць, што ён родам з Кітая, іншыя лічаць, што яго паходжанне можна ( Read more... )

Гуальцьера Маркезі - першы італьянец, які выйграў тры зоркі Мішлен, - паказаў, што італьянская кухня можа быць дасканалай як французская - гэта не толькі вясковыя стравы. 
"Для нас Гуальцьера Маркезі - Бог", - кажа Джорджыё Лакатэлі, выступаючы ад імя вельмі паспяховых сёння італьянскіх шэф-кухароў, але таксама і ад аматараў рэстаранаў па ўсім свеце ( Read more... )

Масіма Батура не чужы для спрэчак, бо ён працягвае ўкараняць у кулінарным свеце некаторую з самых эксперыментальных, навуковых і інавацыйных ежу, якая ўпрыгожвае талерку. Але, у той час як ён лічыцца гігантам сучаснай італьянскай кухні, ён вядомы таксама разлютаванымі выступамі за захаванне і аддачу даніны павагі традыцыйным прадуктам яго роднай ( Read more... )

Калі Сіцылія лічыцца "футбольным мячом" у Італіі, то Калабрыя - гэта шкарпэтка чаравіка. Толькі тонкая палоска вады адлучае гэтыя два рэгіёна, іх гісторыі цесна пераплецены. Іх пейзажы і культуры падобныя, і ўсё - ад архітэктуры да спосабаў прыгатавання ежы - сфармавана кантактам гэтай вобласці з культурамі заваёўнікаў. Арабы, французы, іспанцы, ( Read more... )

БЕЛАЕ

Мінімальнае ўтрыманне алкаголю: 11,5%
Тэмпература: 8-10°C
ПАХОДЖАННЕ: Італія, Умбрыя
Пара: прыгатаванне гародніны ці рыбы, прэснаводных і марскіх, стрынгоццы, фаршаваных памідораў алумбра, слімакоў, а таксама з сырамі.
У мінулым у раёне Арвіета жылі этрускі і нават тады яны выраблялі віно, высока шанаванае і прадаванае ў іншыя рэгіёны. Арвіета ( Read more... )

БЕЛАЕ

Тэмпература: 8-10°C
ПАХОДЖАННЕ: Італія, Таскана
Пара: стравы з гародніны, рыбы і малюскаў, салат панцанэла, супы, рысавы пірог з анчоўсамі, кефаль Ліворна, малюскі Марэмы.
На ўзгорках Грасета, у курортнай зоне, папулярнай за іх пейзажы, вырабляецца віно Ансоніка Коста Дзеларджэнтарыё DOC. Гэта інтэнсіўнае белае і гарманічнае, п'ецца маладым, ( Read more... )

Сувязь паміж Тасканай і вінамі відавочная. Тым не менш, існуе агульнае меркаванне, што тасканская зямля прысвечана вылучна  вытворчасці чырвоных вінаў. Несумнеўна, што, быўшы вялікім аўтарытэтам (Брунэла дзі Мантальчына, Сасікайя, Віно Нобіле дзі Мантэпульчана, К'янці і гэтак далей), адбыліся ў цені вытворчасці белых вінаў. Але гэта не маленькая ( Read more... )

ПАХОДЖАННЕ: Таскана

Вырабляецца: правінцыя Фларэнцыя.
Пары: выдатна спалучаецца з сырам і салямі з Тасканы, а таксама важны інгрэдыент супаў (рыболіта і паппа аль памадора), паст і красціні.
Прыгатаванне мяккага хлеба, злёгку салёнага, з'яўляецца практыкай, узыходнай да сярэдніх вякоў, якая паўстала з суперніцтва паміж Пізай і Фларэнцыяй, гэта ( Read more... )

Казаць пра тасканскую кухню азначае адклікацца аб старажытнай кулінарнай традыцыі, якая паўстала з этрускамі, і завяршаецца ў гісторыі элегантным і касмапалітычным перыядам Медычы. Біёграфы распавядаюць, што ў той час, калі Кацярына Медычы ў 1533 годзе адправілася ў Францыю, каб выйсці замуж за сына караля Францыска I, яна прывезла з сабой некалькі ( Read more... )