Сегодня хочу отдать дань уважения немецким кулинарам.


( Read more... )

Перепал небольшой (на 300-400г, где-то) кусочек сырой грудинки, по виду отруба как на такой яндекс-картинке http://www.utkonos.ru/images/it/017/001/002/0008657P.jpg. Я решила засолить - положила ее в крепкий рассол, с горошинами черного перца, кориандра и ( Read more... )

По просьбе нескольких участников сообщества размещаю рецепт сосисок, которые можно сделать в домашних условиях.

Из различных дискуссий я понял, что в России нынче купить более-менее качественные сосиски стало большой проблемой, да к тому же люди опасаются различных химических добавок, в которых разбираются плохо, если вообще разбираются. ( Read more... )

Кусок кило на 3, с ребрами и прослойкой мясной
прошлый раз делала сухую засолку, неделю в холодильнике было, просолилось плохо, пришлось делать в рассоле

"На больших блюдах из тонкой лозы принесены были два коржа, диаметром каждый не меньше полуметра. Я и раньше встречал такие коржи, и всегда они потрясали меня своим великолепием. Очень возможно, что они задевали нежные национальные струны моей украинской души. Это были знаменитые "коржи з салом", о которых сказано в народной мудрости: "Навчить бiда ( Read more... )

Вчера после обеда,очередная свинка приказала долго жить....Не без посторонней помощи конечно :-))))

Осмолили отлично - пшеничной соломой.Выбрал заднюю ногу.:-)))) ( Read more... )

А бог его знает, сколько осталось. Но в любом случае, именно черемша в наших краях открывает этот сезон. И если иные прочие разные овощи-фрукты-травы в том или ином качестве доступны у нас почти что круглый год(за исключением виноградных листьев, естественно, но это к Шахерезаде), то черемша - нет, кончится, и поминай, как звали ( Read more... )

ученые Полтавского института свиноводства опровергли теории диетологов о вреде сала. По их словам, сало содержит арахидоновую кислоту, относящуюся к ненасыщенным жирным и представляющую собой одну из незаменимых для организма человека жирных кислот.http://www.polit.ru/news/

У меня вот тоже пятничная тема есть ( Read more... )

А давайте про шкварки, а? Как о борщах, пловах, шашлыках и т.д. можно долго спорить о том, что такое настоящие шкварки: размер, форма, с мясными прослойками или без, сухие или не очень, с совершенно стекшим жиром или же оставленные в небольшом количестве оного. Сами понимаете. Всё равно мой дед самые правильные в мире шкварки делал. И делает, ( Read more... )