Итальянский Панеттоне (Panettone)

[wowcook]

Наконец-то и я доросла до такого непростого теста, оно с длительной ферментацией опары. Сначала её замешивают, через три часа обминают, затем отправляют в холодильник.

Фокаччу и Скьяччату пекла недавно как раз с этой целью - почувствовать тесто, его влажность, эластичность, вязкость, но то было без сдобы, а здесь сливочное масло, желтки,

Comments

[my_happyhouse]

Хороший получился. Столько труда и отличная награда))

[wowcook]

А с куличом так и не успела, Катя. Но панеттоне все компенсировал. Хотя... для себя отметила, что не хватало мне в выпечке аромата специй)))

[my_happyhouse]

Да я тоже многое не успеваю из запланированного. Хотела новый рецепт кулича испытать,да и не стала.напекла по старому,а их много и все вкусные,пока не сьедим не буду печь. Вобще эта неделя пасхальная и можно печь всю неделю,если хочется.да и многие у радонице пекут у нас,я знаю.

[lelya_i08]

Красота! Достойное угощение к такому Великому Празднику! Христос Воскресе, Оленька!

[wowcook]

Нечасто так долго вымешиваю тесто, то с молитвой, то на раз-два-три))) Всё помогает!
С праздником, Оля!

[olgavb_osa]

Выглядит очень благородно!)))

[wowcook]

Я как всегда придираюсь - надо форму под кулич повыше купить. У меня такая, что тесто идет больше вширь, чем вверх. Поэтому банки из-под ананасов кажутся самыми подходящими)))

[silverina1]

В разрезе чудо как хорош!

[wowcook]

Вот сейчас этот разрез еще лучше, чуть подсох мякиш, совсем не мнется.

[sago_cuisine]

Прекрасная выпечка вышла, Оля! С праздником!
Скажем так, это ещё не самый сложный вариант панеттоне. Мы на МК только одну опару выводили больше суток:)))

[wowcook]

Света, а какая здесь опара прекрасная - упругая, эластичная! Знаешь, еле вмесила ее в основное тесто. Времени, жаль, не было на три часа выбраживания.
Мне бы еще на закваску перейти! Тогда бы я твои хлеба попробовала)))

[sago_cuisine]

Да, закваска - это здорово! Но на этот хлеб как раз нужно много времени, Оль. И на ведение закваски дополнительно:)