-
Стажировка на винодельне в Долине Роны. Часть 10. Винификация белого с мацерацией ("orange wine").
Стажировка на винодельне в Долине Роны. Часть 10. Винификация белого вина с мацерацией на кожице.
Данное "оранжевое" вино с выдержкой в амфоре родилось в качестве выбранного мной "экзаменнационного проекта" в рамках заключения обучения в школе IFCO (Марсель), о которой писал выше. Идея эта родилась не сразу, но как только эта идея пришла мне в ( Read more... ) -
Стажировка на винодельне в Долине Роны. Часть 9. Винификация белых вин (игристое и тихое вина).
Прим. Начал писать эту часть еще в декабре 2017, продолжил в январе 2018 в Москве (а также в прочей России и даже в Казахстане). Продолжаю писать уже в феврале 2018 года, вернувшись на время на берега южной Роны, в имению Clos des Cimes, где проходила моя стажировка (хочу принять участие в зимней обрезке винограда, так как эту часть моего " ( Read more... ) -
Стажировка на винодельне в Долине Роны. Часть 8. Оборудование винодельни.
Итак, стажировка моя на винодельне Clos de Cimes (Cotes du Rhone, Merindol-les-Olivier) 27 октября 2017 г. официально окончилась, 20 ноября сдал письменные экзамены в Марселе (3 часа письменных заданий по виноградарству и 3 часа по производству вина). Перед этим был автопробег юг Роны - Бордо, встреча с друзьями-коллегами, "закапывание рогов с ( Read more... ) -
Стажировка на винодельне в Долине Роны. Часть 7. Сбор винограда и начало винификации.
Давно не возвращался на эти страницы - с 20-х чисел августа и вплоть до 10 сентября был на каникулах (вместе с сыном Ваней 8 лет, совершили вояж на поезде Москва-Париж, потом пару дней в Париже, переместились сюда, на Юг Франции - виноградники, море, винодельческие имения, Прованс, Марсель..., на обратном пути - Диснейленд,...очень рад что все ( Read more... ) -
Долина Роны. Часть 5. Календарь работ на винограднике - ВЕСНА. Март - Апрель - Май.
Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний и текста.Предыдущий пост грозится превратиться в диссертацию, буду его дополнять, а тем временем дам общий обзор по весенним и летним работам здесь, на винограднике в Южной Роне.
( Read more... ) -
Франция, Долина Роны - 2017. Часть 4. Работа на винограднике (МАРТ - МАЙ).
Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний и текста.
Продолжаю свое повествование о стажировке на винодельне Domaine VIRET в Долине Роны.
Даю календарное описание работ на ВИНОГРАДНИКАХ, в которых мы принимали участие с конца марта по 17 мая:
( Read more... ) -
Франция, Долина Роны - 2017. Стажировка. Часть 2. ВЕСНА. "Плач лозы". Подвязывание виноградных лоз.
Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний о строении винограда,
новая общая информация о винах Cotes du Rhone/ CdR Village и др.
Итак, после обрезки (la taille) следующей важной операцией на винограднике следует подвязка молодых лоз. Здесь, на Юге Франции, её называют просто l'attache (л'аташ" - "крепление"), а не термином ( Read more... )
