В морозилке - домашнее мороженое. ;)

Вроде, Лене с Васей нравится.

Лучший маринад для шашлыка это сувид сутки при температуре 56 градусов.

Когда так делаю, мясо получается нежным и на огне приятную корочку получает за считанные минуты. Пережарить его невозможно.

https://www.seriouseats.com/sous-vide-101-all-about-eggsRead more... )

Если некий знаменитый шеф-повар с восемнадцатью мишленовскими звёздами во лбу режет говядину для бефстроганова кубиками со стороной в два сантиметра, а сметану добавляет в самом конце, то что он может понимать в, допустим, пасте карбонара? Которая, фактически, макароны по-флотски, только называется загадочней.

https://www.dailymail.co.uk/health/article-13550999/does-eating-meat-improve-longevity-study.htmlRead more... )

Судя по всему, это упражнение на выносливость и планирование.

И основное творчество в ней это устранение возможных неприятностей в достижении наивысшего качества еды.

Я смотрю что-нибудь про еду, в основном, про готовку.

Click to view

(встраивать запрещают, но можно посмотреть на тытрубе ( Read more... )

Они там изобретают невероятнейшие блюда из свёклы.

Но ни один не сделал борщ со шкварками. ;)

Тем не менее, передача интересная. Готовят там разное, часто весьма вкусно выглядящее. И можно поучиться на чужих ошибках.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154323003149

В личинках мух содержатся те же антинутриенты, что и в растениях и грибах. Хитин они вырабатывают сами, а остальное, наподобие оксалатов, похоже, вытаскивают из растений.

"День, когда мужчины готовят ужин ( Read more... )