Кулинарное. Оливье старинный

[olga_pro]

Довольно глупо выкладывать новогодний рецепт в апреле месяце, но уж так вышло - писанины много, только сейчас руки дошли закончить

Comments

[maiorova]

Ах вот на что дядя Ваня жаловался: Сплю не вовремя, за завтраком и обедом ем разные кабули, пью вина...

[olga_pro]

Под английский соус в России делали массу похожих острых соусов, и кулинары даже в журналах разъяснения давали. :)

[maiorova]

А вот любопытно, правда или липа, что под названием кабуль продавался вустерский соус?

[olga_pro]

Я в этом сильно сомневаюсь. Во-первых, вустерский соус родной фирмы "Lea & Perrins" прекрасно завозился в Россию и продавался у нас с середины 19-го века, и упоминался в поваренных книгах совершенно независимо от сои кабуль, т.е. был известен. Во-вторых, вустерский соус реально ядреный, и попытка влить в провансаль полбутылки этой штуки приведут к несъедобному результату. При этом оба соуса - от разных британских производителей, завозились уже расфасованные в банки или бутылочки, с родной этикеткой.

Разве что подделки путали, это могло быть. конечно.

[cookingoffroad]

Серьезный эксперимент! снимаю шляпу :)

[olga_pro]

Спасибо, я старалась. :)

[pratina]

Присоединяюсь к комменту выше! Достойно уважение подобная кулинарная смелость)))

[olga_pro]

Спасибо! Было интересно и в процессе изучения вопроса, и в процессе приготовления.

[pratina]

Более чем охотно вас пониманию. Съесть результат-последнее из желаний в данном случае)))

[olga_pro]

Это вы верно подметили. ))) У меня масса таких ситуаций в жизни - я, к примеру, обожаю собирать землянику, но совсем не люблю ее есть. Процесс - главное удовольствие. К счастью, недостатка в желающих съесть результат пока нет.

[samavara]

Надо попробовать повторить:)

[olga_pro]

Если не сильно заморачиваться с ланспиком, а просто зажелатинить крепкий бульон, то ничего особо сложного. )

[wowcook]

Оля, процесс достоин восхищения! Я так ни разу по-настоящему оливье не приготовила, и, откровенно говоря, даже сомневаюсь понравится ли он нам, настолько все привыкли к майонезу МЖК, что замену только его встречают в штыки)))

[olga_pro]

Можно не говорить, что это тот самый Оливье. :) Пусть сначала попробуют. Ну и для консерваторов можно вареной картошки настругать, она не противоречит. Это и вкус смягчит до привычного, и нажористость повысит.