Кулинарное. Оливье старинный

[olga_pro]

Довольно глупо выкладывать новогодний рецепт в апреле месяце, но уж так вышло - писанины много, только сейчас руки дошли закончить

Comments

[olga_pro]

Под английский соус в России делали массу похожих острых соусов, и кулинары даже в журналах разъяснения давали. :)

[maiorova]

А вот любопытно, правда или липа, что под названием кабуль продавался вустерский соус?

[olga_pro]

Я в этом сильно сомневаюсь. Во-первых, вустерский соус родной фирмы "Lea & Perrins" прекрасно завозился в Россию и продавался у нас с середины 19-го века, и упоминался в поваренных книгах совершенно независимо от сои кабуль, т.е. был известен. Во-вторых, вустерский соус реально ядреный, и попытка влить в провансаль полбутылки этой штуки приведут к несъедобному результату. При этом оба соуса - от разных британских производителей, завозились уже расфасованные в банки или бутылочки, с родной этикеткой.

Разве что подделки путали, это могло быть. конечно.