Я закончила читать книгу Л.Я. Ауэрмана "Технология хлебопекарного производства". Это учебник для ВУЗов и во многом эта книга мне напоминает монументальный труд Калвеля, Только Ауэрмана, беднягу, так отредактировали потомки, что от текста книги остались рожки да ножки, по сравнению с предыдущими, пожизненными изданиями учебника. Ранние издания его
(
Read more... )