Черный хомяк и статья про то, как хранить закваску, если редко печете

[lenkazhestyanka]

Привет, друзья! Давно тут не было хлеба (мне так кажется)). Но нового не покажу, зато покажу старое, может, кто не видел. Снова пекла "Черного хомяка", какой же все-таки шикарный хлеб! Его еще называют "зерно на зерне" и совершенно оправданно. Во  время подготовки к замесу, когда видишь, какое количество всевозможных семечек и зерна идет в тесто,

Comments

[whatinmay]

мечтаю сама испечь хлеб! Все как-то руки не доходят

[lenkazhestyanka]

У меня так со всеми ржаными, пока собирусь!

[nikomed7]

Лена, доброе утро! А у меня вечно для "Черного хомяка" то одного не хватало, то другого... Да и смущает такое обилие зерен и семян, вот и тебе что-то не так с кунжутом было - ты черный кунжут тоже использовала?

[lenkazhestyanka]

Тоня, привет) В этот раз я юрала светлый кунжут и часть обжарила на сухой сковороде, мне больше понравилось. А с черным кунжутом мне было как-то не так, правда. Но все равно среди зерновых самый любимый пумперникель.

[nikomed7]

Да, черный кунжут - на любителя, я бы вообще все семечки обжарила еще - и тыквенные, и подсолнечные - пекла как-то один хлеб с сырыми, неплохо, но с обжаренными вкуснее. А вообще, спасибо, что напомнила про "Хомяка":) Лен, неужели ты Пумперникель еще пекла? Все-таки такой он долгий...

[lenkazhestyanka]

А мне, честно говоря, подсолнечные семечки в хлебе не очень) А вот тыквенные и грецкие орехи вкусно.
А вот мой пумперникель http://www.hlebomoli.ru/blog/pumpernikel

[channa]

первый вариант я видела у Бертине и вот здесь как раз сегодня читала http://cooking-ez.com/four/recipe-natural-leaven.html
второй вариант интересный, нужно его попробовать.

[lenkazhestyanka]

Оба эти способа давно звестны) Я вот в сети читала, что кто-то сушил, но потмо не смог отодрать от пергамента.

[lanamoskalyuk]

какой прекрасный хлебушек!

[lenkazhestyanka]

Спасибо)