Небольшую курицу разрезать от шеи по линии грудной кости, вынуть внутренности. Курицу "раскрыть" так, чтобы она стала плоской. Хребет подцепить пальцем и вынуть, достать оставшиеся кости. Отрезать ножки и крылышки. Если курица жесткая - слегка отбить. Курицу посолить, поперчить, начинить нарезанными, посоленными и поперченными овощами, добавив к ( Read more... )

Промытое мясо, кости (голяшки, свиные и говяжьи ножки, крылышки, лапки, кожа, потроха птицы) промыть, залить холодной водой из расчета 1,5 литра воды на килограмм мяса, варить 4-5 часов, удаляя пену. Часа за полтора до окончания варки заложить в холодец морковь, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком. Если используется курятина, ее кладут часа ( Read more... )

Натереть вареную свеклу, соединить с очищенными и измельченными грецкими орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом. При подаче выложить горкой в салатник, украсить зеленью.

По преданию, приносит счастье ( Read more... )