400 г свинины пополам с говядиной и луковицу прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить. Натереть 12 средних картофелин, отжать из них сок. Соку дать отстояться, жидкость слить, оставшийся крахмал добавить в картофель, посолить, прибавить 2 столовых ложки муки и перемешать. Сформировать из картофельного фарша лепешки, в середину каждой ( Read more... )

Сырой очищенный картофель протереть на терке или в комбайне, опустить в большую кастрюлю или таз с холодной водой и откинуть на сито. Мезгу выжать в ту же посуду с водой и дать отстояться. Когда на дне посуды появится крахмальный осадок, воду осторожно слить и заполнить посуду свежей водой. Всплывающие волокна картофеля снимать шумовкой и ( Read more... )